Во времена, когда полки магазинов часто пустовали, хозяйки умудрялись печь из того, что было под рукой. И один стакан кефира становился настоящей находкой. Он заменял и дрожжи, и разрыхлитель, а выпечка на его основе всегда получалась пышной, вкусной и мягкой.
Пышные оладьи на кефире
В миску наливали стакан кефира, добавляли яйцо, чайную ложку сахара, щепотку соли и соду — прямо без гашения, так как кефир сам её погасит. Муки — столько, чтобы тесто стало как густая сметана. Обжаривали ложкой на сковороде с двух сторон до румяности. Такие оладьи ели горячими со сметаной, вареньем или просто так — хватало на всех.
Домашний кефирный пирог
Половину стакана сахара, яйцо, стакан кефира, 2–3 ложки растительного масла, щепотка соли, чайная ложка соды, мука — чтобы тесто было как на густую сметану. В форму — немного масла, вылить тесто, сверху можно положить любые ягоды, кусочки яблок или ложки варенья. Выпекали 30–40 минут при 180 градусах. Пирог всегда поднимался, был нежным и мягким.
Быстрый хлеб на кефире
В глубокой миске смешивали стакан кефира, чайную ложку соли, половину чайной ложки соды, ложку растительного масла и около двух стаканов муки — тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Формировали лепёшку или батон, выпекали при 180–200 градусах 30–40 минут. Хлеб выходил пористый, ароматный, с хрустящей корочкой.
