В Уссурийске испекли фронтовой хлеб. Самый настоящий, по рецептам из книги НКВД за 1944 год. "Вернуться в прошлое" студентам аграрного колледжа по специальности "Поварское и кондитерское дело" предложили их преподаватели накануне 81-й годовщины снятия блокады Ленинграда, города, для которого самый маленький кусочек хлеба является символом жизни. С огромным интересом молодежь Уссурийска испекла четыре буханки, точно такие же, какие пекли наши предки на фронт, сообщает корр. ИА UssurMedia.
Несколько дней понадобилось студентам аграрного колледжа, чтобы получить готовый продукт. Четыре черные буханки и в противовес им пышущие ароматные булки, которые ежедневно на столах современных россиян, испекли будущие повара-кондитеры.
Военный хлеб испекли студенты. Фото: Анна Маринец, ИА UssurMedia
Эта идея накануне дня снятия блокады Ленинграда, когда проходит всероссийская акция "Блокадный хлеб" (6+), принадлежала советнику директора колледжа Юлии Григорьевой.
"Когда мы вспоминаем фронтовой хлеб, мы не можем не думать и о блокаде Ленинграда, где кусочек хлеба был ценой жизни. Это напоминание о тех страшных годах, когда хлеб был не просто едой, а символом надежды и стойкости. В этом году мне пришла мысль: а почему бы не испечь собственноручно с нашими ребятами хлеб, который пекари в Великую Отечественную войну готовили для фронта? Я обратилась к преподавателю-технологу Марине Виротченко с вопросом — можно ли найти в архивах рецепт", — поделилась Юлия Григорьева.
Военный хлеб испекли студенты. Фото: Анна Маринец, ИА UssurMedia
По счастливой случайности у Марины Витальевны оказался не просто рецепт хлеба военных лет, а в электронном виде целая книга "Справочник войскового повара-хлебопека" (12+), выпущенная НКВД СССР в 1944 году.
Военный хлеб испекли студенты. Фото: Анна Маринец, ИА UssurMedia
"Я состою в группах по кондитерскому, хлебопекарному производству, и один известный технолог поделился со мной книгой на электронном носителе. Предложила ребятам испечь четыре вида: ржано-пшеничный, хлеб с крапивой и морковью", — рассказала педагог Марина Виротченко.
Под чутким руководством технолога Марины Витальевны Виротченко и Ирины Владимировны Бобыниной студенты несколько дней работали в цехе. Признаются, было интересно увидеть результат своего труда и, конечно же, попробовать на вкус "тот далекий" хлеб, чтобы понять, каким он был в годы войны.
"Заинтересовало как в самой готовке, так еще и то, что будем использовать не просто пшеничный хлеб, а ржаной. То, что обычный пшеничный хлеб надо испечь, я бы сказал, ничего сверхъестественного. А то, что ржаной, так еще и по поводу исторического события, это другое дело! А когда нам сказали, что будет у кого-то с морковью, у кого-то с зеленой крапивой, то это еще более интересная ситуация", — высказал свое мнение будущий повар Лев Сиврюк.
Военный хлеб испекли студенты. Фото: Анна Маринец, ИА UssurMedia
"Нам сначала рассказали об освобождении Ленинграда от фашистской блокады. И потом мы уже узнали, что будем печь хлеб. Было интересно. Не знаю, какой из них самый вкусный, мне кажется, в то время любой был особенным. Лично мне интересно попробовать с крапивой и с морковью", — добавила студентка Маргарита Автайкина.
Дегустацию студенты провели на следующий день, ведь сразу из печи хлеб есть не рекомендуется, он должен четыре часа отстояться, или структурироваться. Каждому удалось попробовать по кусочку каждого вида.
Отметим, студенты этой группы — активные участники патриотических акций. Со второго курса они пишут письма и пекут пряники бойцам на СВО к 23 февраля, 9 Мая и Новому году.
