В советские годы приоритет в экономике отдавался оборонной промышленности в условиях противостояния с Западом. Это означало, что производство потребительских товаров, в том числе продуктов питания, было ограничено. Советские магазины не могли порадовать покупателей разнообразием, а система плановой экономики и фиксированные государственные цены способствовали росту дефицита товаров, особенно в 1970-80-е годы. В результате этого товаров высокого качества было недостаточно, что вызывало растущий спрос и дефицит в стране.
Чтобы хоть как-то удовлетворить свои потребности, граждане начинали готовиться к Новому году задолго до праздников — с ноября. В это время холодильники постепенно заполнялись теми дефицитными продуктами, которые удавалось "достать". Часто это превращалось в настоящий квест — многократные поиски нужных товаров, стояние в очередях и усилия, чтобы найти хоть что-то, что могло бы украсить новогодний стол. Если же дети начинали проявлять интерес к этим продуктам раньше времени, их неизменно встречала фраза родителей: "Не трогай, это на Новый год!".
Из стекла, ваты и картона: эти елочные игрушки из СССР скупают за полмиллиона Вот сколько дают за набор культовых советских украшений для ели
Сегодня эти продукты, ставшие традиционными для праздничного стола, воспринимаются как обычные. Но в советское время их ценность была значительно выше. За ними выстраивались очереди, а покупатели, не желавшие упустить шанс, порой караулили товары с вечера, чтобы с утра успеть занять очередь. Тем, кому не удавалось найти дефицитный товар в магазинах, приходилось искать пути обхода — через знакомых или по заказам на работе.
Самые сложные условия существовали в регионах, отнесённых к третьей, самой худшей категории снабжения — таких как Центрально-Черноземный район, юг РСФСР и Белоруссия, где было мало крупных производств, а местный рынок не мог удовлетворить потребности населения в необходимых продуктах. что это были за продукты, рассказал автор канала "Ностальгия по СССР и 90-м" на Яндекс Дзен (18+).
1. Майонез
Майонез "Провансаль", который стал неотъемлемой частью таких популярных салатов, как Оливье и "Шуба", в советские годы был настоящим дефицитом. Его продавали в стеклянных банках, а позже — в пластиковых стаканах по 250 граммов, стоимостью 40-45 копеек. Этот соус был настолько востребован, что за ним выстраивались очереди, и часто люди приходили целыми семьями, чтобы запастись хотя бы несколькими баночками на праздничный стол. В случае, если майонез попадал на прилавки, покупатели старались купить его с запасом на несколько месяцев вперед. Однако более опытные хозяйки, обладая миксером, могли приготовить майонез дома, если удавалось найти необходимые ингредиенты.
2. Бескостное мясо
В советский период мясо, которое можно было купить в магазине, зачастую не соответствовало стандартам качества. Вместо полноценного мяса на прилавках чаще всего появлялись только куски свинины или говядины с прожилками и костью, которые, в основном, шли на приготовление супов. Мясо высшего сорта, такое как свиная шея или говяжий антрекот, было практически недоступно, и его можно было найти только на колхозных рынках, где цена достигала 3-5 рублей за килограмм — что далеко не каждому было по карману. К тому же в СССР большинство свиней выращивались жирных пород, где мясо составляло лишь небольшую часть туши, а основную массу занимало сало и жилки.
3. Консервированный горошек
Консервированный зелёный горошек, ещё один важный ингредиент для салатов, особенно для Оливье, был также в дефиците. Его импортировали из Венгрии под маркой "Globus", и он был редкостью на советских прилавках. К Новому году спрос на этот продукт резко возрастал, и людям приходилось искать способы достать его, так как в магазинах он часто исчезал моментально.
4. Бананы
В советские годы бананы были настоящим дефицитом, а не редким деликатесом. Их привозили из Вьетнама и Кубы, и обычно продавались они зелёными по цене 2 рубля за килограмм. Покупка ограничивалась максимум 2 килограммами на руки, но это не останавливает желающих. В те годы бананы можно было найти в магазинах перед Новым годом, но в остальное время года их появление на полках было настоящим праздником. Также дефицитом пользовались сушёные бананы в полиэтиленовых пакетах, которые быстро исчезали с полок. В то время об экзотических фруктах, таких как ананасы, кокосы или манго, и речи не шло.
5. Сервелат
Сервелат — ещё один символ праздничного стола, который часто можно было найти лишь по блату или в составе продовольственного набора. Эта колбаса, изготавливаемая, в основном, в Финляндии, стоила от 4 до 7 рублей за килограмм, что считалось достаточно дорогим для большинства советских граждан. Обычно сервелат продавался "палками", и покупатель мог купить не больше одной штуки. В те годы это был товар дефицитный, а к Олимпиаде-80 на некоторое время появилась нарезка финского сервелата в вакуумной упаковке, что стало настоящей редкостью.
6. Конфеты и торт "Птичье молоко"
Конфеты "Птичье молоко" — сладкое изделие с воздушным суфле, покрытым шоколадом, — стали популярны в Советском Союзе в 1960-е годы. Это лакомство было создано на основе польского аналога, и с тех пор оно стало символом высокого качества и праздничного настроения. В середине 1970-х годов кондитеры московского ресторана "Прага" предложили рецепт одноимённого торта, который стал таким же любимым, как и конфеты. Это сладкое угощение завоевало сердца советских граждан, и несмотря на то, что его выпускали разные фабрики по всей стране, найти "Птичье молоко" в магазинах было настоящим достижением для любого советского покупателя.
