Команда приморских поваров на выставке "Россия" (12+) в павильоне "Дом российской кухни" продемонстрировала гастрономический потенциал минтая, дикой белой рыбы, задающей тон гастрофестивалю "О! Мега Вкус!" (12+). В программу почти шестичасового гастрономического представления вошли презентация самого фестиваля, кулинарные мастер-классы по приготовлению блюд и дегустация, сообщает ИА PrimaMedia.
Шеф-повара Алексей Бельчик (сеть автокафе Coffee Machin), Егор Анисимов и Андрей Ена (ресторан Zuma), Александр Казакевич (ресторан "Миллионка"), Владимир Кожевин (ресторан "Кантина") поделились с гостями мероприятия своими наработками, профессиональными секретами, идеями по поводу приготовлению блюд из минтая. Подобных рецептов уж точно нет ни в поварских книгах, ни в интернете. Творческий подход шефов налицо. Заявленные блюда стали доказательством того, что минтай — рыба "серьезная", блюда из нее вкусны и полезны, и даже высокая кухня уделяет ей внимание. В общем, рыба не для кошек, это однозначно!
"Фестиваль, где тему диктует минтай, очень нужен нам всем. Рыба не распознана, ее до конца потребитель не оценил. У минтая огромнейший гастрономический потенциал, и его надо развивать, двигать в массы, придумывать новые блюда. А благодаря фестивалю будем двигаться в этом направлении только вперед. Для меня это важно. Готовить из минтая — возможность экспериментировать, рыба не простая, с ней надо уметь работать, так что это еще и познание чего-то нового", — считает Александр Казакевич.
Теперь про эксперименты и новые блюда. Гостям были предложены завертоны из минтая холодного копчения с черемшой, хрустящие трубочки с дальневосточным минтаем и сливочным соусом, минтай горячего копчения в глазури, с морским виноградом и соусом из черемши, симбо из минтая, сливочный суп с минтаем и даже десерт с минтаем. Стоит признаться, что гастрофестивали с "морским" уклоном дают возможность поварам креативить. Так и рождаются необычные блюда. Сначала смотрят, как на экзотику, а потом просят повторить. Теперь этот рецепт "шагнул" за пределы Приморья, а секрет его приготовления стал известен всем гостям гастроплощадки.
Отметим, что региональная гастрономия и локальные продукты занимают важное место в продвижении туристического потенциала региона на различных площадках, позволяя продвигать не только Приморье, но и весь Дальний Восток в целом. Так, в мае 2024 года фестиваль минтая "О! Мега Вкус!" (12+) пройдет в ресторанах Дальнего Востока, а с 24 по 26 мая состоится уличная часть гастромероприятия. Его организаторами выступают правительство Приморского края, Туристско-информационный центр Приморья и "Русская рыбопромышленная компания".
