Продолжается рост цен на базовый продукт россиян. За предыдущий год цены на хлеб повысились на 5,2%, в 2021 году зафиксирован новый скачок. Почему растет стоимость хлеба и как это отразилось на хлебопеках и потребителях хлебобулочной продукции — в материале ИА UssurMedia.
Цены на хлеб и хлебобулочные изделия в России за 2020 год выросли на 5,2%, следует из данных Росстата. В 2021 году Приморскстат отчитался о новом скачке: хлеб и булочные изделия из пшеничной муки высшего сорта, булочные изделия сдобные из пшеничной муки высшего сорта штучные стали дороже на 0.5-1%.
Хлеб. Фото: ИА PrimaMedia
Стоимость хлеба напрямую связано с подорожанием ингредиентов: по данным за декабрь 2020 года мука пшеничная стала дороже на 1.8%, в этом году — еще на 0.5%. Не отстают и другие хлебные компоненты: в феврале на 0.7% выросла цена на сахар, яйца подорожали на 2-3%, на 3.9% выросли цены на подсолнечное масло.
О том, как данная ситуация отразилась на хлебопеках и потребителях продукции первой необходимости, рассказал коммерческий директор компании "Воздвиженский хлеб", Олег Сидельцев.
Олег Сидельцев. Фото: ИА UssurMedia
Насколько в Уссурийске выросла стоимость хлеба и хлебобулочной продукции?
В Уссурийске по сравнению с 2020 годом цена на социальный формовый хлеб поднялась на 2-3 рубля. На другие изделия цена выросла на 5-6 рублей.
Это отразилось на реализации продукции?
Покупатели в большинстве своем переключились на социальные сорта, в частности стали переходить на ржаные хлеба. Это темный хлеб. Белый хлеб в спросе упал. Наблюдается снижение спроса и на ремесленные хлебобулочные изделия. Если раньше покупатели могли позволить себе изделие стоимостью в 100 рублей, то с его подорожанием до 150 рублей, этот продукт уже не возьмут.
Хлебобулочная продукция. Фото: ИА UssurMedia
Предпринимаете ли вы меры по сдерживанию цен?
Чтобы не создавать ажиотаж, мы не поднимаем цены на хлеб сразу же после очередного скачка цен на сырье. Держим прежние цены до последнего. В этом помогают запасы муки (как большое предприятие, делаем предварительные закупки). Плюс, ежегодно пользуемся субсидиями из краевого бюджета, эта программа тоже помогает пережить трудные времена, за что компания "Воздвиженский хлеб" благодарит Правительство Приморья. Цены если и поднимаем, то за счет разницы стоимости сырья. На более дешевое сырье никогда не переходили и не будем, мы следим за качеством нашей продукции.
Напомним, министерство сельского хозяйства Приморского края ежегодно принимает заявки для включения в перечень получателей субсидий из краевого бюджета на возмещение части затрат, связанных с производством социальных сортов хлеба.
Рыбка кусается, а кушать надо: как выживают рыбоперерабатывающие компании После скачка цен на морепродукты держаться на плаву им помогают производственные инновации
По словам министра сельского хозяйства Приморья Андрея Бронца, чтобы в этом году не допустить рост отпускных цен на социальные сорта хлеба из-за увеличения стоимости муки и других составляющих в краевом бюджете предусмотрена субсидия хлебопекам в сумме 78,5 миллионов рублей.
"Дополнительно для стабилизации цен на хлебобулочные изделия региону из федерального бюджета направлено еще около 20 миллионов рублей", — прокомментировал он.
По словам специалистов, за 11 месяцев 2020 года в Приморском крае произведено более 50 тысяч тонн хлебобулочных изделий. За тонну реализованного хлеба со сроком хранения не более пяти дней хлебопекам предусмотрена субсидия в размере 2 тысяч рублей.
