5 июня 2020. Роскачество назвало опасные продукты, которые есть на каждой кухне. Самые обычные овощи и фрукты могут содержать долю органических ядов, которые при употреблении попадают в организм. В "черный список" специалистов попали 10 продуктов питания.
Тщательно эксперты советуют подходить к выбору картофеля. Корнеплод с зелеными "бочками" содержит соланин. Поэтому все цветные образования лучше срезать. Употребление в пищу соланина может вызвать сильное отравление, рвоту и даже галлюцинации. При этом термическая обработка полностью его не уничтожит, а только снизит количество.
Нести угрозу также может даже съедобный гриб, говорят специалисты. Особенно, если он старый и червивый. В перезревших грибах образовываются токсичные вещества, продукты разложения белков, которые могут провоцировать отравление.
Опасный амигдалин содержится в ядрах абрикоса. При раскусывании и взаимодействии со слюной он образует цианид. Поэтому частое или чрезмерное употребление косточек абрикоса может привести к отравлению. "Вред ядер сводится к минимуму, если их предварительно проварить или просушить в духовке", — уточняют в Роскачестве.
Тот же самый амигдалин содержится и в вишне. Если разгрызть ее косточки, то организм будет подвержен воздействию цианида. "Организм способен справляться с некоторым количеством цианида, но в большом количестве это может быть опасно. В зависимости от дозы это может быть чревато повышением кровяного давления или головокружением", – предупреждают специалисты.
Ядовитой может быть и обычная редька. Она содержит опасное вещество гликозид. Поэтому "налегать" на этот овощ не стоит, от большого количества редьки может возникнуть боль в области печени или головокружение.
Мускатный орех содержит психоактивное вещество – миристицин. Он вызывает галлюциногенное, стимулирующее действие на центральную нервную систему. Но навредить он может только в достаточно больших количествах, уточняют специалисты. Поэтому употреблять более 10 г мускатного ореха в сутки не стоит.
Содержат токсин соланин стебли и листья помидоров, а также зеленые плоды. Он вызывает головную боль и расстройство желудка. Когда плод приобретает розовый или красный цвет, содержание соланина снижается до минимума, а плоды становятся безопасными для употребления.
Аккуратно стоит есть обычные яблоки. Их кожура и мякоть, конечно, опасности для организма не представляет, поясняют специалисты. А вот семена содержат синильную кислоту. Если их целостность нарушена, то они дополнительно выделяют небольшое количество цианида. А он высокотоксичный.
Особенно тщательно специалисты советуют подходить к приготовлению фасоли. В этих бобовых содержится фитогемагглютинин. Это вещество повышает проницаемость клеточных мембран. Из-за этого в них могут проникнуть вредные вещества и яды. Перед приготовлением фасоль необходимо замачивать на несколько часов, после чего обрабатывать до полной готовности.
Опасными могут быть и недозревшие плоды черной бузины. Они также содержат синильную кислоту. Их употребление может стать причиной отравления. Зрелыми эти ягоды становятся в конце августа или начале сентября. А вот варить компот можно из любых плодов – термическая обработка поможет избавиться от яда.