Сохранить капусту до весны, задача непростая даже в хорошем погребе. Температура скачет, влажность то выше нормы, то наоборот сушит всё до хруста, а плотно сложенные вилки начинают портиться уже через пару месяцев. Особенно часто хозяйки сталкиваются с тремя классическими бедами — увядание, ослизнение и чернеющие пятна на листьях. Но есть несколько проверенных поколениями методик, которые позволяют сохранить урожай даже там, где условия далеки от идеала, например, в слишком влажных подвалах.
Разумеется, способ сработает только если капуста снята с грядки здоровой, не подмороженной и без признаков грибковых заболеваний. Если кочан капусты уже получил "тумак" или был поврежден вредителями, никакой способ хранения его не спасет.
Этот способ кажется непривычным, но работает удивительно эффективно. Причина проста — капуста дышит очень интенсивно, выделяя огромное количество влаги и тепла. Когда вилки капусты лежат рядом, они перегреваются и отсыревают, что и приводит к гниению.
Подвешивание решает сразу две проблемы:
Как это сделать?
Кочерыгу не обрезают. Наоборот, оставляют длинной или выкапывают капусту с корнем. Головки подвязывают или цепляют на крючки за кочерыгу. Расстояние между вилами, хотя бы 10–15 см, лучше больше. Внешние листья оставляют, именно они берут на себя основной удар, испаряют влагу и защищают сочный внутренний слой. Снаружи капуста может выглядеть суховато, но под листовой "одеждой" вилок остается плотным и хрустящим до весны.
Плюсы метода: отлично подходит для погребов с повышенной влажностью и для тех, где капуста в ящиках быстро портится.