Этот кекс был коронным блюдом любого чаепития в СССР - дети и взрослые сметали до крошек

7 ноября. В советские годы "Шахматный кекс" был излюбленным десертом на праздничных столах — его нежный вкус и шахматный узор привлекали не только детей, но и взрослых. Кекс часто готовили к семейным торжествам или для уютного домашнего чаепития. Воспользуемся этим рецептом, чтобы вернуть на стол кусочек детства и порадовать близких.

Ингредиенты
Для теста:

• 320 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 240 г сахара
• 3 яйца (категория С1, ~150 г)
• 360 г пшеничной муки (1 часть)
• 30 г пшеничной муки (2 часть)
• 30 г какао-порошка
• 10 г разрыхлителя
• Формы для выпечки 18x28 см — 2 шт.

Для прослойки:

• 500 г густого повидла, вареной сгущенки или шоколадного ганаша

Пошаговый рецепт

Подготовка теста:

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом формы для выпечки.
2. В глубокой миске взбейте масло с сахаром до светлой пышной массы.
3. По одному добавляйте яйца, каждый раз тщательно перемешивая.
4. Просейте муку с разрыхлителем, постепенно добавьте к массе, замесите гладкое тесто и разделите на две равные части.

Приготовление двух цветов теста:

1. В одну часть добавьте оставшиеся 30 г муки — это будет светлое тесто.
2. Во вторую добавьте какао, чтобы получить шоколадное тесто.

Выпекание:

1. Выложите каждое тесто в отдельные формы, разровняйте поверхность и выпекайте в разогретой духовке 25–30 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выйти из центра кекса сухой.
2. Готовые коржи остудите на решетке.

Формирование шахматного узора:

1. Разрежьте остывшие коржи вдоль на полоски шириной 2–3 см.
2. Чередуя белое и шоколадное тесто, собирайте кекс, используя повидло, сгущенку или ганаш для "склеивания" полосок.

Окончательная сборка:

Когда все полоски будут сложены, смажьте верх и бока кекса той же прослойкой. Можно украсить его сахарной пудрой или шоколадной глазурью.

Советы по подаче и вариации

• Кекс станет еще более сочным, если дать ему немного постоять в холодильнике, чтобы прослойка впиталась в тесто. Подавать его можно с чашкой ароматного чая или кофе.
• Для современной нотки попробуйте вместо сгущенки добавить карамельный соус или апельсиновый ганаш — это придаст кексу яркий вкус и оригинальный аромат.
• 
   
  
  

Смотрите полную версию на сайте >>>