В советские годы "Шахматный кекс" был излюбленным десертом на праздничных столах — его нежный вкус и шахматный узор привлекали не только детей, но и взрослых. Кекс часто готовили к семейным торжествам или для уютного домашнего чаепития. Воспользуемся этим рецептом, чтобы вернуть на стол кусочек детства и порадовать близких.
Ингредиенты
Для теста:
- 320 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 240 г сахара
- 3 яйца (категория С1, ~150 г)
- 360 г пшеничной муки (1 часть)
- 30 г пшеничной муки (2 часть)
- 30 г какао-порошка
- 10 г разрыхлителя
- Формы для выпечки 18x28 см — 2 шт.
Для прослойки:
- 500 г густого повидла, вареной сгущенки или шоколадного ганаша
Пошаговый рецепт
Подготовка теста:
- Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом формы для выпечки.
- В глубокой миске взбейте масло с сахаром до светлой пышной массы.
- По одному добавляйте яйца, каждый раз тщательно перемешивая.
- Просейте муку с разрыхлителем, постепенно добавьте к массе, замесите гладкое тесто и разделите на две равные части.
Приготовление двух цветов теста:
- В одну часть добавьте оставшиеся 30 г муки — это будет светлое тесто.
- Во вторую добавьте какао, чтобы получить шоколадное тесто.
Выпекание:
- Выложите каждое тесто в отдельные формы, разровняйте поверхность и выпекайте в разогретой духовке 25–30 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выйти из центра кекса сухой.
- Готовые коржи остудите на решетке.
Формирование шахматного узора:
- Разрежьте остывшие коржи вдоль на полоски шириной 2–3 см.
- Чередуя белое и шоколадное тесто, собирайте кекс, используя повидло, сгущенку или ганаш для "склеивания" полосок.
Окончательная сборка:
Когда все полоски будут сложены, смажьте верх и бока кекса той же прослойкой. Можно украсить его сахарной пудрой или шоколадной глазурью.
Советы по подаче и вариации
- Кекс станет еще более сочным, если дать ему немного постоять в холодильнике, чтобы прослойка впиталась в тесто. Подавать его можно с чашкой ароматного чая или кофе.
- Для современной нотки попробуйте вместо сгущенки добавить карамельный соус или апельсиновый ганаш — это придаст кексу яркий вкус и оригинальный аромат.
