Соленья на зиму как в СССР: 4 рецепта наших родителей, которые вернут обратно в детство

5 октября. Консервы были на столе у каждой советской семьи. Рыбные консервы или тушёнка годились, чтобы приготовить простой обед. Шпроты могли взять на праздник, чтобы сделать закуску. И конечно, не обходились без консервированных овощей! Хрустящие огурцы, квашеная капуста. А на десерт — яблочный компот и варенье. Конечно, их могли купить и в магазине. Но больше всего хозяйки гордились своими заготовками из овощей и фруктов, которые были выращены на собственных шести сотках. Эта любовь к консервированию у наших людей формировалась веками.

ИА UssurMedia нашло сразу 4 рецепта прошлого, которые в СССР стояли на каждом столе зимой.

Помидоры, консервированные с хреном и зеленью

Ингредиенты: 

• 600 г помидоров,
• 1–2 зубчика чеснока,
• 1/2 корня хрена,
• 2 пучка зелени укропа и петрушки,
• 2 г лимонной кислоты,
• 15 г соли.

Способ приготовления:

Помидоры и зелень вымыть. Корень хрена вымыть, очистить, крупно нарезать. Чеснок очистить и вымыть. Корень хрена, чеснок и зелень выложить на дно банок, сверху выложить помидоры. Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить лимонную кислоту и соль, кипятить 3 мин. Помидоры залить кипящим рассолом. Банки простерилизовать и герметично закрыть.

Квашеная капуста

Ингредиенты:

• 1 кг капусты,
• 20 г сахара,
• лавровый лист,
• 20 г соли.

Способ приготовления:

Капусту вымыть, очистить от верхних листьев и нашинковать. Добавить соль, сахар и лавровый лист, перемешать. Капусту разложить по банкам и утрамбовать. Сверху в каждую банку положить несколько целых листьев капусты. Через 5–6 дней капусту переложить в другие банки, простерилизовать их и герметично закрыть.

Чеснок, маринованный с укропом

Ингредиенты:

• 1 кг чеснока,
• 200 мл столового уксуса,
• 3 лавровых листа,
• 3 пучка зелени укропа,
• 60 г соли.

Способ приготовления:

Чеснок очистить, вымыть, бланшировать в течение 1 минуты. Зелень укропа вымыть, нарубить. Чеснок и зелень укропа выложить в банки. Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить уксус, лавровый лист, соль, кипятить 2 минуты. Чеснок и зелень залить горячим маринадом. Банки простерилизовать и герметично закрыть.

Огурцы, маринованные с луком

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов,
• 4 луковицы,
• 400 мл 3%-ного уксуса,
• 50 г сахара,
• гвоздика,
• зелень укропа,
• черный перец горошком,
• 50 г соли.

Способ приготовления:

Огурцы вымыть и плотно уложить в банки. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить. В каждую банку добавить лук, зелень укропа, перец горошком и гвоздику. Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить уксус, сахар и соль, кипятить 1 минуту. Огурцы залить горячим маринадом. Банки стерилизовать 5 минут и герметично закрыть.

Смотрите полную версию на сайте >>>