18 апреля. Конечно, у каждого есть свои уникальные методы выбора качественного мяса и приготовления маринада для шашлыков. Однако, на вкус конечной блюда влияют и другие факторы. Эксперты novochag (18+) несколько советов, как сделать мясо еще вкуснее и процесс его приготовления более удобным.
Первый способ — использование лука для обработки решетки гриля. Вместо покупки дорогих устройств для ухода за грилем, можно просто взять большую головку репчатого лука, разрезать ее пополам, наколоть на вилку и тщательно потереть решетку. Луковый сок поможет избавиться от жира и придаст легкий аромат, не испортив вкус мяса. Чтобы мясо не прилипало, можно использовать картофель: разрезать его пополам и натереть мякотью решетку.
Другой совет — замачивание шампуров. Если вы используете деревянные шпажки для овощей, замочите их на пару часов перед использованием. Это предотвратит их высыхание и горение на огне. Также перед началом жарки можно окунуть шампуры на 10 секунд в очень холодную воду — это поможет мясу быстрее образовать корочку, сохраняющую соки, делая шашлык более сочным.
Третий момент касается распределения углей. Когда угли станут серыми и начнут тлеть, переместите основную часть в одну сторону мангала, а в другой оставьте их в один слой. Быструю обжарку проведите на стороне с большим количеством жара, а затем перемещайте почти готовое мясо в более прохладную часть. Это позволит мясу довести до готовности без риска подгорания.
Добавление ароматических трав в угли — еще один отличный способ улучшить вкус мяса. Вместо того чтобы только посыпать шашлык или маринад специями, можно бросать веточки пряных трав прямо в огонь. Розмарин, чабрец, базилик и даже молодую веточку ели добавят неповторимые ароматы.
Последний совет — использование фольги для "отдыха" мяса. После приготовления укройте шампуры фольгой, создав своеобразный домик, и оставьте на несколько минут. Это позволит мясу остаться сочным и ароматным, впитав в себя все соки.