– Кесадилья – популярное блюдо мексиканской кухни, но его полюбили во всем мире за простоту, сытность и быстроту приготовления. Классическая кесадилья готовится с очень острым перцем, например, халапеньо или чили, если любите «погорячее» – можете делать с ними, но мы смягчим вкус, чтобы можно было есть даже детям. Из острого оставим только ножи.
Ингредиенты
Фото: Наталья Линченко, UssurMedia
Ингредиенты:
Кукурузная лепешка тортилья – 2 шт,
Куриное филе – 120 г,
Куриный бульон –100-120 мл,
Сладкий болгарский перец – ? шт,
Репчатый лук – ? шт,
Свежая кинза – небольшой пучок,
Зира молотая – 5-7 г,
Тертый сыр (ваш любимый сорт) – 70 г,
Растительное масло для жарки.
– Кукурузные лепешки у нас уже готовы – они продаются в магазинах. Займемся начинкой. Нарезаем куриное филе одинаковыми длинными полосками, не очень тонкими, толщиной, примерно, в сантиметр. Затем нарезаем соломкой перец, репчатый лук и пучок ароматной кинзы. Кстати, для кафе мы выращиваем зелень сами. Обязательно меняем разделочную доску и нож – овощи нельзя резать после сырой курицы.
Нарезаем куриное филе
Фото: Наталья Линченко, UssurMedia
Перец нарезаем соломкой
Фото: Наталья Линченко, UssurMedia
– На хорошо разогретую сковороду наливаем растительное масло – для мексиканской кухни нехарактерно оливковое, поэтому можете взять кукурузное и соевое. Когда от масла пойдет дымок – пора закладывать куриное мясо.
Обжариваем, добавляем перец, лук и кинзу
Фото: Наталья Линченко, UssurMedia
Вливаем бульон
Фото: Наталья Линченко, UssurMedia
– Курица должна отдать сок и немного «подсушиться», но не сильно. После этого добавляем к мясу перец, жарим вместе 1-2 минуты, затем лук, тоже немного прожариваем.
Когда все ингредиенты на сковороде прогрелись и «подружились», добавляем свежую кинзу. Не торопясь, вливаем в сковороду куриный бульон, хорошо перемешиваем.
Жарим, перемешивая
Фото: Наталья Линченко, UssurMedia
Продолжая изредка перемешивать, ждем, пока лишняя жидкость не выпарится, и на сковороде не образуется густой соус.
Начинка на тортилье
Фото: Наталья Линченко, UssurMedia
На тортилью насыпаем тертый сыр, а сверху выкладываем готовую начинку.
Накрываем второй лепешкой и разрезаем на 4-6 частей острым ножом.
Разрезаем на части
Фото: Наталья Линченко, UssurMedia
Для красоты, перед подачей, мы посыпали ее молотой паприкой. Вы тоже можете украсить блюдо на свой вкус. Кесадилья tex-mex готова. Ола-ола!
Кесадилья texmex готова
Фото: Наталья Линченко, UssurMedia
Ссылки по теме:
Рецепт выходного дня от Анастасии Фоминой: семга «С мечтами о море»
Рецепт выходного дня от Бориса Бехарского: пикантный салат и нежная куриная грудка
