Картофель с низким содержанием крахмала (менее 13%) — это не просто диетический продукт. Это картошка для гурманов, которая держит форму в супах и салатах, а не превращается в клейстер.
В отличие от крахмалистых собратьев, которые годятся только для пюре или запеканки, эти сорта сохраняют плотную текстуру даже после длительной варки.
Почему они особенные?
"Беллароза". Немецкий сорт, который стал хитом в России. Он прощает ошибки огородников и дает стабильный урожай. На кухне он ведет себя как универсал типа B/C: жарится красиво, но и в пюре получается вполне прилично. Главное достоинство — никогда не разваривается до состояния каши.
"Ред Скарлетт". Красная кожура, желтая мякоть и характерный восковой блеск. Этот картофель называют салатным. Его клубни остаются целыми даже при долгой варке, идеально подходят для окрошки и винегрета.
"Каратоп". Ультраранний чемпион по скорости созревания. Клубни мелкие, ровные, с плотной мякотью. Идеален для быстрой готовки и блюд, где важна форма.
"Импала". Еще один ранний сорт из категории "восковых". Низкое содержание крахмала делает его идеальным для салатов и тушения. Вкус нейтральный, поэтому подходит ко всем соусам.
Совет: Если вы хотите, чтобы картошка не темнела при нарезке для салата, выбирайте именно такие сорта! Они практически не окисляются на воздухе.
Сорта‑обманщики:
Некоторые популярные сорта часто выдают за низкокрахмалистые, хотя это не всегда так:
"Адретта". Часто рекламируется как идеальный салатный картофель, но её показатели крахмала могут быть выше среднего. Она хорошо держит форму, но всё же ближе к универсальным сортам.
"Удача". Название обманчиво. Несмотря на то что она считается среднекрахмалистой, в дождливое лето может стать слишком рассыпчатой.
Напомним, ранее мы уже писали, какой куст посадить в ноябре. Он не боится мороза и засухи, а летом валит толпами мух и комаров.
