Хрустящий маринованный лук с приятной кислинкой — отличная пара к селедке, мясу и горячей картошке. Его легко приготовить дома. Главное, не передержите овощ в кипятке и дайте ему остыть перед маринованием.
Елена Ландэ раскрыла все хитрости приготовления и предостерегла от возможных ошибок. Лук готовится быстрее, чем вы можете представить, но одна хитрость всё-таки имеется. Именно эту ошибку совершают все неопытные кулинары.
Какие ингредиенты пригодятся:
- 200 г большого красного лука;
- 100 мл яблочного уксуса;
- 200 мл воды;
- 2 ст.л. сахарного песка;
- 1 ст.л. соли;
- 2 зубчика чеснока;
- 10 шт. любого перца. Отметим, что шеф использовала лимонный.
Как готовить — все нюансы от Елены Ландэ:
Нарежьте луковицы одинаковыми тонкими кольцами или полукольцами. Опустите их в кипящую воду ровно на одну минуту, затем сразу переложите в холодную. Если льда нет — подойдет обычная холодная вода. После этого откиньте лук на сито и слегка отожмите.
Отдельно смешайте ингредиенты для маринада, добавьте подготовленный лук и перемешайте. Воду для маринада берите холодную. Уксус лучше выбрать яблочный или винный: у них более мягкий вкус. Подойдут любые специи и перец; особенно хорошо сочетаются гвоздика и душистый перец.
Маринованный лук отлично дополнит селедку и другие блюда, например, жареный картофель. Хранить его следует в холодильнике — примерно до двух недель. Это быстрая закуска, которую лучше готовить небольшими порциями, а не заготавливать впрок. Использованный маринад повторно не применяйте: со временем он теряет вкус и свойства.
Отзывы
"А я следую другому рецепту. Лук мариную в рассоле из-под огурцов, но первым делом замачиваю его предварительно в кипятке. Получается тоже довольно вкусно", — рассказала Полина А. из г. Москвы.
"Вкусная и пикантная закусочка. Готовлю регулярно, и никогда не надоедает. Не люблю вкус уксуса, но здесь он как нельзя лучше сочетается со всеми продуктами. Муж только так и уплетает, ни одно застолье без лучка не обходится", — делится своими эмоциями от блюда Фаина Р. из г. Самары.
Ранее мы писали, как пикантную аджичку с яблоками готовит Юлия Высоцкая. И 20 банок будет мало, а получится у всех.
