Скумбрию можно замариновать дома в чайном рассоле с луковой шелухой — рыба получится золотистой и ароматной. Для этого понадобятся простые ингредиенты, чистая бутылка и два дня в холодильнике.
Ингредиенты:
- скумбрия — 2 шт.;
- вода — 1,5 л;
- соль — 3 ст. ложки;
- сахар — 1,5 ст. ложки;
- чёрный чай — 2 ст. ложки;
- чёрный перец горошком — 10 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- шелуха от 3 луковиц.
Как замариновать скумбрию
Разморозьте рыбу в холодильнике. Удалите головы и внутренности, промойте тушки и обсушите. В кастрюле соедините воду, соль, сахар, чай, перец, лавровый лист и луковую шелуху. Доведите до кипения и варите пять минут. Полностью остудите маринад и процедите.
Поставьте скумбрию в чистую ёмкость, подходящую для контакта с пищей. Подойдёт и чистая бутылка с широким срезом, если рыба помещается в неё целиком.
Залейте тушки холодным маринадом, накройте ёмкость и уберите в холодильник на двое суток. Рыба должна быть полностью покрыта жидкостью. Достаньте скумбрию, нарежьте порционными кусочками и подавайте.
Чай и луковая шелуха придают скумбрии золотистый оттенок. Это холодное маринование: рыба не становится копчёной и не проходит термическую обработку.
Важно: маринад по этому рецепту не заменяет безопасную обработку рыбы от паразитов. Роспотребнадзор рекомендует для такой защиты использовать правильную термическую обработку, глубокую заморозку или посол по установленным режимам. Роспотребнадзор Храните скумбрию в холодильнике и используйте рыбу, предназначенную для употребления после маринования.
Напомним, ранее мы уже писали, как приготовить ленивый салат "5 минут и в банку" на зиму.
