Варёные макароны легко превратить в полноценный ужин. Достаточно смешать их с яйцами и сметаной, добавить обжаренный лук и отправить в духовку. Получится макаронник — сытная запеканка, которую удобно нарезать на порции и подавать прямо из формы. Рецептом поделился житель Приморья Александр Иванов.
Для домашнего рецепта подойдут как свежесваренные макароны, так и оставшиеся от предыдущего приёма пищи, если их своевременно убрали в холодильник.
"До сих пор помню этот макаронник: сверху румяная корочка, а внутри мягкие макароны, пропитанные яичной заливкой. Подденешь вилкой тёплый кусочек, обмакнёшь в сметану — и уже хочется добавки. Простое блюдо, а как же было вкусно", — вспомнинает Александр.
Ингредиенты для макаронника на 4 порции:
- Варёные макароны — 500 г;
- Яйца — 3 шт.;
- Сметана — 150 г;
- Молоко — 100 мл;
- Варёная колбаса или готовое запечённое мясо — 150 г;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Растительное масло — 1 ст. л.;
- Сливочное масло для формы — 10 г;
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Колбасу можно исключить, макаронник получится и с одним обжаренным луком. Если используете фарш, предварительно обжарьте его до полной готовности.
Способ приготовления в духовке:
- Подготовьте начинку.
Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Колбасу или готовое мясо нарежьте небольшими кусочками. Если варите макароны специально для запеканки, оставьте их чуть упругими: окончательно они приготовятся в духовке. Воду хорошо слейте. - Сделайте заливку.
В миске соедините яйца, сметану и молоко. Размешайте венчиком до однородности, добавьте перец и немного соли. Учитывайте, что макароны и колбаса уже могут быть солёными. - Соберите запеканку.
Смешайте макароны с луком и мясной начинкой. Влейте яичную смесь и аккуратно перемешайте, чтобы заливка распределилась равномерно. Смажьте форму сливочным маслом. Выложите массу слоем около 4–5 см и разровняйте поверхность. - Запеките до румяной корочки.
Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут. Время зависит от размера формы и особенностей духовки. Верх должен подрумяниться, а яичная заливка — полностью схватиться, в том числе в центре.
Если корочка уже потемнела, а середина ещё жидкая, прикройте форму фольгой и продолжите запекание.
После духовки оставьте запеканку в форме на 10 минут. За это время она немного уплотнится, и порции будет легче достать лопаткой.
Подавайте макаронник тёплым, со сметаной, свежими овощами или зеленью. Для более выраженной корочки перед запеканием можно посыпать поверхность небольшим количеством тёртого сыра.
Напомним, ранее мы уже писали, зачем женщины СССР солонку несли не на кухню, а в ванну.
