Готовить рулет из слоеного теста не обязательно: в магазинных вариантах часто используют маргарин. Замените его простым кефирным тестом на сливочном масле. Такая основа выходит мягкой, замешивается быстро и хорошо удерживает сочную начинку. Внутрь отправьте яблоки с корицей и грецкими орехами — получите румяную корочку сверху.
Подготовьте основу
Возьмите 80 г сливочного масла, 100 мл кефира, одно яйцо, 250–270 г муки, чайную ложку разрыхлителя, столовую ложку сахара и щепотку соли. Соедините муку с разрыхлителем и солью, добавьте охлажденное масло и разотрите в крошку. Кефир смешайте с яйцом и сахаром, влейте к мучной смеси и быстро замесите мягкое тесто.
Сделайте начинку
Подготовьте 450–500 г яблок, 40 г сахара, столовую ложку крахмала, 60 г грецких орехов и корицу по вкусу. Нарежьте яблоки кубиками, соедините с сахаром, крахмалом, пряностью и рублеными орехами.
Сформируйте и испеките
Раскатайте тесто прямоугольником, распределите начинку и сверните плотный рулет. Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут. Орехи впитают часть яблочного сока, поэтому начинка останется насыщенной и не размочит основу. Такое сочетание считается классическим для штруделей и рулетов в Центральной Европе.
Ранее мы рассказывали, что приготовить из творога и запеканки.
