Нарезанная тыква долго не хранится. Переработать крупный плод за один вечер получается не всегда. Чтобы мякоть не пропала, заморозьте ее кубиками. Зимой такие заготовки пригодятся для каш, супов и выпечки.
Подготовьте тыкву
Выбирайте зрелый плод с плотной мякотью. Вымойте тыкву, разрежьте и уберите семена с волокнистой сердцевиной. Срежьте кожуру. Нарежьте мякоть кубиками примерно одного размера: так они равномерно прогреются и заморозятся. Мелкие кусочки быстрее теряют форму, крупные дольше готовятся.
Бланшируйте и обсушите
Опустите кубики в кипящую воду ровно на три минуты. Варить до мягкости не нужно: мякоть должна лишь слегка прогреться. Затем сразу перенесите тыкву в холодную воду. Остывшие кубики откиньте на дуршлаг и хорошо обсушите. Этот этап нельзя пропускать: капли воды превращаются в лед, и вместо отдельных кусочков получится комок под ледяной коркой.
Заморозьте россыпью
Выложите подготовленную тыкву на поднос в один слой. Кубики не должны касаться друг друга. Уберите поднос в морозилку минимум на четыре часа. Когда кусочки станут твердыми, пересыпьте их в пакет или контейнер. Выпустите лишний воздух и верните в морозильную камеру. Благодаря такой заморозке кубики не слипаются.
Зимой берите нужное количество: одну-две горсти. Напишите на упаковке дату заморозки. Разделите урожай на небольшие порции. Используйте заготовки в течение года. Размороженная тыква мягче свежей, поэтому добавляйте ее в каши, супы-пюре и выпечку.
