В советских семьях пельмени могли заготавливать не сотнями, а целыми наволочками. В одном из магаданских бараков жители сообща лепили пельмени, а затем вывешивали наполненные мешки за окна — мороз превращал их в огромный запас еды на всю зиму.
Автор Дзен-канала "Московские истории" (18+) вспоминает, как в детстве в магаданском бараке на улице Коммуны пельмени начинали лепить с наступлением первых морозов.
"На общей кухне собирались жители всех 38 комнат. Продукты покупали сообща, а расходы делили между семьями. Тесто замешивали на большом столе, мясо перекручивали ручными мясорубками целыми чанами, а кружки для пельменей вырезали стограммовой стопкой. К лепке подключались мужчины и дети. Постепенно работа превращалась в настоящий конвейер, благодаря которому за один раз удавалось сделать огромный запас", — пишет автор.
Пельмени считали наволочками
Готовые пельмени не пересчитывали поштучно. Их складывали в наволочки, причем семье из трех человек полагалось две наволочки среднего размера. Заполненные мешочки помещали в авоськи и вывешивали за окно. Магаданские морозы быстро замораживали пельмени, не давая им слипнуться.
Так заготовка могла храниться всю зиму — до первой оттепели.
Но у такого способа была проблема: запасы иногда воровали. Жителям первого этажа приходилось особенно внимательно следить за авоськами. По воспоминаниям автора, местные умельцы даже использовали длинные рогатины с садовыми ножницами на конце, чтобы достать чужие запасы с улицы.
После переезда в Москву автор сохранил любовь к пельменям. Домашние готовил редко, зато ходил в пельменные.
По его воспоминаниям, секрет особенно вкусных пельменей заключался в бульоне: за день в одной воде варили множество порций, поэтому она становилась насыщенной и наваристой. Порции при этом не жалели.
История из магаданского барака показывает, как в советское время мороз использовали вместо морозильной камеры, а коллективная лепка пельменей превращалась в ежегодную зимнюю традицию.
Ранее мы уже рассказывали, как в СССР готовили вкусные котлеты без хлеба и без мяса "на скорую руку".
