Мы все привыкли к гречке "по-купечески" с её сытностью и обилием мяса, но пришло время открыть этот продукт с совершенно иной стороны, где главная роль перешла к грибам. Оказывается, блюдо с ними приобретает другие ноты.
Юлия Высоцкая показала рецепт гречки "по-восточному" с характерным пряным соусом. Шампиньоны наполняют пищу глубоким лесным ароматом и создают безупречный тандем с рассыпчатой крупой, превращая обычный гарнир в кулинарный шедевр. В этом кушанье грибы "звучат" по-новому, так что сытное блюдо улетит со стола за считанные минуты.
Продукты, которые использует Юлия Высоцкая:
- 100 г гречневой крупы;
- 6 шт. шампиньонов;
- 3 шт. сушеных грибов;
- 1 шт. репчатого лука;
- Половинка одного лимона;
- Половинка красного перца чили;
- 1 зубчик чеснока;
- 3 веточки мяты;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 1 ст.л. растительного масла;
- 1 ч.л. коричневого сахара;
- Половинка чайной ложки кардамона;
Пошаговый рецепт приготовления — получится у всех:
- Промойте гречневую крупу и залейте её водой в классической пропорции один к двум. Плотно накройте емкость крышкой и установите максимальный уровень нагрева.
- Пока вода нагревается, мелко нашинкуйте луковицу. Как только начнется активное бульканье, отправьте лук в кастрюлю. Туда же добавьте щепотку соли и секретный ингредиент для аромата: возьмите половинку сухого гриба и раскрошите его пальцами прямо в воду. Переключите огонь на минимум и варите под крышкой около 12–15 минут до готовности крупы.
- Очистите чеснок и перец чили. Из "жгучего" ингредиента удалите все семена и мелко порубите ножом. Шампиньоны превратите в аккуратные тонкие слайсы, а из половины лимона извлеките сок.
- Раскалите в сковородке, а лучше в воке немного растительного масла. Пора приступать к созданию восточного соуса: отправьте в сковороду кардамон, рубленый чеснок, чили и немного сахара для баланса вкуса. Влейте соевый соус, лимонный сок, добавьте нарезанные шампиньоны и оставшуюся часть сухих грибов, также измельчив их руками.
- Обжаривайте пряную грибную смесь в специях в течение 2–3 минут на сильном огне. Когда грибы покроются глазурью, добавьте готовую гречневую крупу и тщательно перемешайте, чтобы крупа пропиталась всеми соками.
Зачем нужна мята? Юлия Высоцкая ее использует для эффектной подачи: она завершит блюдо, придав ему свежесть и яркий акцент. Также вместо мяты можно добавить немного кинзы.
"Объедение", — заключила телеведущая.
Александра М. из г. Норильска рассказала о своих впечатлениях: "Обычно я к гречке делала зажарку из лука и моркови. Соединила вместе, и у меня получался отличный гарнир, правда, мне всегда хотелось добавить соус, хотя домашние всегда ели с удовольствием. В этот раз решила удивить родных, подав на ужин блюдо с восточной ноткой. И каково было удивление, когда младший сын, который не любит грибы, попросил добавки. Отмечу, что я не использовала перец чили, потому что моя семья равнодушна к острому".
Ранее мы писали, как закатать кучу банок с перцем на скорую руку. Быстрая закуска по рецепту бренд-шефа заменит все соленья.
