Румяные пышки на кефире многим знакомы с детства. Их готовили из доступных продуктов, обжаривали на сковороде и сразу подавали со сметаной, вареньем или сгущённым молоком. Внутри выпечка оставалась мягкой и пористой, а снаружи покрывалась аппетитной золотистой корочкой. Вариантом быстрого теста поделилась кулинарный блогер Наталья Калнина (18+).
Главный секрет рецепта — не забивать тесто мукой и дать ему немного отдохнуть после замешивания.
Ингредиенты:
- кефир — 250 мл;
- яйцо — 1 штука;
- сахар — 1–2 столовые ложки;
- соль — ½ чайной ложки;
- растительное масло — 2 столовые ложки;
- сода — ½ чайной ложки;
- пшеничная мука — около 300–350 г;
- масло для жарки;
- сахарная пудра — по желанию.
Кефир лучше заранее достать из холодильника. В тёплом кисломолочном продукте сода начинает работать быстрее, благодаря чему тесто поднимается без добавления дрожжей.
Когда-то бабушка делала их каждый день. Фото: Сгенерировано ИИ
Способ приготовления:
1. В глубокую миску влейте кефир, добавьте яйцо, сахар, соль и растительное масло. Перемешайте венчиком до однородности. Введите соду, а затем постепенно всыпайте просеянную муку. Добавлять всю муку сразу не следует: её количество зависит от густоты кефира и размера яйца. Тесто должно получиться мягким, податливым и немного липким.
2. Накройте миску полотенцем и оставьте на 10–15 минут. За это время тесто станет более эластичным, а сода вступит в реакцию с кефиром.
Как сформировать пышки? Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 1–1,5 см. Стаканом вырежьте круглые заготовки или просто нарежьте пласт небольшими ромбами. Слишком тонко раскатывать тесто не стоит — иначе вместо пышных булочек получатся плоские лепёшки.
3. Разогрейте на сковороде растительное масло. Выкладывайте заготовки небольшими партиями и обжаривайте на умеренном огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Слишком сильный нагрев быстро подрумянит поверхность, но середина может остаться сырой.
Готовые пышки переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Горячую выпечку можно посыпать сахарной пудрой. Несладкий вариант подают вместо хлеба — с сыром, паштетом или сливочным маслом.
