Капуста по-петровски — быстрый зимний салат с приятной кислинкой и чесночным ароматом. Овощи заливают горячим маринадом, поэтому закуску можно пробовать уже через три-четыре часа. Она хорошо сочетается с мясом, рыбой и отварным картофелем. Рецепт опробовала и корр. ИА UssurMedia Ангелина Петрова.
Ингредиенты на 1 кг белокочанной капусты:
- морковь — 1 штука;
- репчатый лук — 1 штука;
- чеснок — 1–2 зубчика;
- вода — 500 мл;
- сахар — 2 столовые ложки;
- соль — 1 столовая ложка без горки;
- 9%-й уксус — 2 столовые ложки;
- растительное масло — 2 столовые ложки.
Способ приготовления:
Капусту тонко нашинкуйте, морковь крупно натрите, а лук нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Соедините овощи в глубокой стеклянной либо эмалированной посуде. Сильно мять капусту не нужно, иначе она потеряет хруст.
Для маринада вскипятите воду с солью и сахаром. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте уксус и растительное масло. Залейте овощи горячей жидкостью, перемешайте и слегка прижмите тарелкой.
После остывания поставьте капусту в холодильник. Через четыре часа её уже можно подавать, но наиболее насыщенный вкус появится на следующий день.
Личный опыт
Корреспондент ИА UssurMedia Ангелина Петрова советует выбирать плотные поздние кочаны.
"Первую порцию я нарезала слишком тонко, и капуста быстро стала мягкой. В следующий раз оставила полоски чуть толще и не стала перетирать их руками. Закуска получилась заметно сочнее и сохранила хруст даже на второй день", — рассказала Ангелина Петрова.
По её словам, количество чеснока лучше увеличивать только после первой пробы: за несколько часов его вкус становится значительно ярче.
Готовую капусту по-петровски следует держать в закрытой ёмкости в холодильнике и съесть в течение пяти-семи дней. Для длительного хранения при комнатной температуре этот рецепт не предназначен.
