Выпечка с яблоками появляется на столе в конце лета и остается до глубокой осени. Ароматы плодов в сочетании с нежным тестом покоряют еще на этапе приготовления. Первое, что приходит на ум, — шарлотка, но в этот раз у нее появляется конкурент. Как делает шарлотку шеф Константин Ивлев, можно прочитать здесь, а Елена Ландэ сделала совершенно иной пирог из яблок, рассказав обо всех нюансах.
Штрудель с творогом и яблоками — ароматная домашняя сдоба с хрустящей корочкой и нежной сочной начинкой. Он готовится достаточно быстро, поэтому станет отличным вариантом десерта к семейному чаепитию. Актриса Наталия Антонова в блоге (18+) поделилась своим рецептом, который пользуется популярностью в ее семье.
Вам понадобится: примерно 1 кг красных яблок, 30 г сливочного масла, полторы столовые ложки сахарного песка. Для начинки возьмите 180 г творога, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала и готовое бездрожжевое тесто.
Как готовить?
1. Для яблочной прослойки возьмите очищенные от кожуры плоды и нарежьте их небольшими кусочками. Переложите яблоки на сковороду, добавьте сливочное масло и сахар. Прогревайте около четырех минут, периодически помешивая, чтобы кусочки стали мягче, но сохранили форму.
2. Настало время начинки. Для нежной массы соедините творог, сахар, яйцо и крахмал. Сложите продукты в чашу блендера и взбейте до однородной кремовой консистенции без крупных комочков.
3. Пласт бездрожжевого слоеного теста заранее разморозьте, а затем аккуратно раскатайте. Выложите на него творожную начинку, оставляя по краям немного свободного места. Сверху равномерно распределите тушеные яблоки.
4. Сверните тесто в плотный рулет или сформируйте классический закрытый штрудель, тщательно защипнув края. Переложите заготовку на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в духовку, разогретую до 200 °C. Выпекайте десерт до появления румяной золотистой корочки.
Особенности подачи
Перед подачей дайте штруделю немного остыть: так начинка стабилизируется, а нарезать выпечку будет проще. По желанию готовый десерт можно посыпать сахарной пудрой. А 5 вкусных сортах картофеля рассказали здесь.
Личное мнение автора статьи Арьи Вороновой:
"Я и подумать не могла, что выпечка станет полной альтернативой надоевшей шарлотке. Готовится пирог проще простого, а на выходе вы получаете сдобу, которая покорит даже самых привередливых. Мой ребенок не любит творог, но тут съел кусочек буквально за минуту и не понял, что я добавила столько молочного продукта. Теперь буду готовить постоянно, пока не закончились сезонные яблоки".
В этом десерте нет ни одной лишней ноты. Хрустящая корочка всегда сочетается с бархатистой, играющей на контрастах начинкой. Эта гармония текстур, температур и баланса легкой кислинки со сладостью вызывает мгновенное желание съесть штрудель целиком.
