Картофель остаётся одной из главных культур на российских огородах. При выборе посадочного материала дачники обычно смотрят на урожайность, устойчивость к заболеваниям и продолжительность хранения. Однако не менее важны вкус, плотность мякоти и способность клубней развариваться.
Автор дзен-канала "уДачный проект" (18+) назвала четыре сорта картофеля, которые не оправдали её ожиданий на кухне. По мнению дачницы, их мякоть после варки остаётся плотной, поэтому приготовить воздушное пюре бывает сложно.
Важно учитывать, что вкус картофеля субъективен. На содержание крахмала и консистенцию клубней также влияют почва, погода, полив, удобрения и срок уборки. Сорт, который не подходит для пюре, может хорошо проявить себя при жарке или приготовлении салатов.
Картофель на грядке. Фото: Ольга Долгополова, ИА UssurMedia
1. "Королева Анна"
Сорт формирует аккуратные удлинённо-овальные клубни с жёлтой кожурой и мякотью. Глазки мелкие, масса одной картофелины может достигать 140 г.
По наблюдениям автора, клубни после варки сохраняют форму и почти не рассыпаются. Для любителей мягкого крахмалистого картофеля это может стать недостатком. Зато такая мякоть удобна для салатов, супов, жарки и запекания дольками. Урожайность на конкретном участке показалась дачнице скромнее, чем у других выращиваемых сортов. Однако результат может различаться в зависимости от региона и ухода.
2. "Гала"
"Галу" ценят за ровные золотисто-жёлтые клубни, хорошую лёжкость и транспортабельность. Картофель сохраняет привлекательный вид после сбора и удобен для хранения. Автор канала осталась недовольна вкусом варёных клубней: мякоть показалась ей слишком плотной и недостаточно рассыпчатой. Такой картофель может не подойти для классического пюре, но сохранение формы становится преимуществом при приготовлении салатов, первых блюд и картофеля кусочками.
3. "Невский"
"Невский" давно знаком российским огородникам. Сорт выбирают за стабильную урожайность и способность долго сохранять сортовые качества при использовании собственного посадочного материала.
Главной претензией дачницы стала плотная мякоть, которая плохо разваривается даже при продолжительном приготовлении. Любителям рассыпчатого картофеля вкус может показаться недостаточно выразительным. При этом именно плотность позволяет кусочкам не распадаться в супе или салате. Поэтому перед посадкой стоит заранее решить, для каких блюд планируется использовать урожай.
4. "Аризона"
Клубни сорта "Аризона" имеют овальную форму, жёлтую кожуру и светлую мякоть. Средняя масса картофелины составляет около 100–150 г. По наблюдениям дачницы, один куст способен дать 12–14 преимущественно крупных клубней.
Несмотря на внешний вид и урожайность, кулинарный результат автора не устроил. Картофель плохо разваривался, в пюре оставались комочки, а во вкусе ощущался непривычный оттенок.
Для получения однородного пюре такой картофель приходится дольше варить и тщательнее разминать. В то же время плотные клубни можно попробовать использовать для жарки или запекания.
Картофель на грядке. Фото: Ольга Долгополова, ИА UssurMedia
Как выбрать вкусный сорт картофеля?
Если картофель выращивают преимущественно для пюре, лучше искать сорта с повышенным содержанием крахмала и рассыпчатой мякотью. Для салатов, супов и жарки, напротив, удобнее плотные клубни, которые не распадаются при приготовлении.
Хороший сорт должен соответствовать сразу нескольким требованиям:
- давать стабильный урожай в конкретном регионе;
- не иметь постороннего привкуса;
- сохранять естественный цвет после варки;
- хорошо храниться;
- подходить для любимых блюд семьи.
Перед посадкой нового сорта разумнее купить небольшое количество семенного картофеля и выделить ему отдельную грядку. Осенью клубни можно сварить, пожарить и запечь, а уже после дегустации решить, стоит ли увеличивать посадки в следующем сезоне.
"Королева Анна", "Гала", "Невский" и "Аризона" нельзя назвать однозначно плохими сортами. Они просто могут разочаровать тех, кто ждёт от картофеля мучнистой мякоти и рассыпчатого пюре. При выборе важно учитывать не только урожайность, но и кулинарное назначение клубней.
Отзывы дачников:
Владивосток, Екатерина П.: "У "Королевы Анны" приятный вкус, быстрое приготовление и хорошая лежкость. Клубни, заложенные в кирпичный гаражный погреб, сохранились до июня. Главным минусом стала высокая цена посадочного материала".
Смоленская область, Виктор Б.: ""Гала" имеет впечатляющий урожай, из двух килограммов посадочного материала удалось собрать около 120 кг ровных клубней среднего размера. Вкус картофеля хорош, а удобная форма клубней для чистки".
Московская область, Татьяна В.: "Невысокая урожайность сорта. По моим наблюдениям, растения рано заканчивали вегетацию из-за недостаточной устойчивости в условиях конкретного участка".
Отзывы показывают, что однозначно делить сорта на хорошие и плохие нельзя. "Королева Анна" и "Гала", которые разочаровали одну дачницу плотной мякотью, получили высокие оценки в Приморье, Смоленской, Псковской и Нижегородской областях. Поэтому новый картофель лучше сначала посадить на небольшой пробной грядке, а после сбора проверить его урожайность, вкус и пригодность для разных блюд.
