После включения отопления чеснок в квартире хранится недолго. В тепле зубчики прорастают, а рядом с батареями быстро теряют влагу и сморщиваются. Холодильник тоже подходит не всегда: из-за конденсата на головках может появиться плесень. Сохранить урожай до весны поможет простая укладка в банку с пищевой содой.
Для длительного хранения подходят только зрелые, твёрдые и полностью просушенные головки. Чеснок с пятнами, повреждённой шелухой, мягкими участками или молодыми ростками лучше сразу отложить для еды.
Перед укладкой головки очищают от земли сухой салфеткой. Мыть их нельзя: оставшаяся между зубчиками влага повышает риск гниения. Корешки подрезают, оставляя несколько миллиметров, а длинные стебли укорачивают.
Как хранить чеснок в соде?
- Понадобится сухая стеклянная банка или пищевой контейнер. На дно насыпают соду слоем около 1–2 см, затем раскладывают чесночные головки, оставляя между ними небольшие промежутки.
- Свободное пространство присыпают содой и укладывают следующий ряд.
- Верхний слой также слегка засыпают порошком. Плотно закрывать ёмкость не нужно.
- Вместо крышки горлышко банки накрывают марлей или хлопковой тканью, чтобы внутри не скапливался конденсат.
Сода помогает забирать часть лишней влаги из воздуха и поддерживать сухость вокруг головок. При этом она не должна соприкасаться с очищенными зубчиками — способ предназначен только для целого чеснока с неповреждённой шелухой.
Где поставить банку?
Лучшее место — сухой тёмный шкаф, кладовая или прохладная утеплённая лоджия. Рядом не должно быть батареи, плиты, духовки или раковины. Чем меньше перепадов температуры и влажности, тем дольше сохранится урожай.
Раз в две-три недели чеснок необходимо проверять. Если сода отсырела или собралась в комки, её заменяют. Головки с плесенью, неприятным запахом или размягчёнными участками сразу убирают, чтобы не испортить остальные запасы.
Такой способ не отменяет правильной сушки и сортировки, но помогает защитить чеснок от сырости и продлить срок его хранения в городской квартире.
