Домашняя кимчи — одна из самых популярных закусок корейской кухни, которую легко приготовить самостоятельно. Анита Цой поделилась рецептом ароматной острой капусты: понадобятся всего несколько ингредиентов, немного терпения и время для засолки. Получается хрустящая, пряная и насыщенная закуска, которая отлично подходит к мясу, рыбе и горячим блюдам.
Певица Анита Цой в своем тг-канале (18+) рассказала о вкусной кимчи, которую приготовила по рецепту из нового приложения «Огород» (16+) к выпуску журнала «Москвичка» (16+).
Кимчи — традиционное корейское блюдо из ферментированных овощей. Чаще всего его готовят из пекинской капусты с добавлением острого перца, чеснока и соли. Главная особенность закуски — насыщенный вкус, приятная острота и характерный аромат.
Домашний вариант позволяет самостоятельно регулировать количество специй и сделать блюдо именно таким, каким нравится семье.
Для приготовления острой корейской капусты понадобятся простые продукты:
- 2 кочана пекинской капусты;
- 186 г острого красного перца;
- 65 г болгарского перца;
- 45 г чеснока;
- соль по вкусу.
Главную роль в рецепте играет именно сочетание пекинской капусты и острой перечной смеси. Чеснок добавляет закуске характерный аромат, а болгарский перец делает вкус более глубоким.
Как приготовить кимчи из пекинской капусты
1. Подготовить острую смесь. Сначала необходимо подготовить красный перец. Его нанизывают на нитку и оставляют подсушиваться на несколько дней. После этого из перца удаляют косточки. Чеснок рекомендуется предварительно замочить в воде. Благодаря этому кожица снимается быстрее, а подготовка продукта занимает меньше времени.
Затем чеснок и перец пропускают через мясорубку, тщательно перемешивают и добавляют соль. Получается ароматная острая паста, которая станет основой домашней кимчи.
2. Засолить капусту. Кочаны пекинской капусты разрезают пополам, укладывают под гнет и оставляют примерно на три дня. За это время капуста становится мягче и лучше впитывает специи. После засолки половинки кочанов нужно хорошо промыть.
3. Добавить специи и выдержать. Каждый кусочек капусты тщательно промазывают подготовленной перечной смесью. Затем капусту перекладывают в глубокую емкость, накрывают пищевой пленкой и оставляют на сутки при комнатной температуре.
После этого домашняя кимчи готова. Для хранения закуску убирают в холодильник.
С чем есть кимчи
Острая корейская капуста хорошо сочетается со многими блюдами. Ее подают:
- к мясу и птице;
- к рису;
- к лапше;
- к рыбе и морепродуктам;
- как самостоятельную пикантную закуску.
Благодаря яркому вкусу даже небольшая порция кимчи может сделать привычный ужин интереснее.
Интерес к корейской кухне продолжает расти, а рецепты ферментированных овощей становятся все более востребованными. Многие предпочитают готовить кимчи дома, поскольку можно контролировать состав блюда, выбирать количество остроты и использовать свежие продукты.
Рецепт Аниты Цой подойдет тем, кто любит необычные домашние заготовки и хочет попробовать настоящую корейскую закуску своими руками.
