Старая сковорода может быть абсолютно исправной, но её внешнее дно со временем покрывается таким слоем чёрного нагара, что обычная губка уже бессильна. Тереть металл часами тоже не хочется: жир, который запекался при высокой температуре годами, превращается практически в твёрдую корку.
Есть способ проще. В народе его можно назвать «методом одного пальца». Никакого секрета здесь нет: палец нужен только как удобная мерка уровня воды. Сначала нагар размягчают в горячем растворе кальцинированной соды, а уже потом снимают. Именно поэтому чёрная корка может начать отходить крупными пластами.
Разберёмся с ИА UssurMedia, как очистить сковороду от старого нагара, что понадобится и какую посуду таким способом обрабатывать нельзя.
Что такое «метод одного пальца»
Понадобится большая металлическая кастрюля, таз или другая жаропрочная ёмкость, в которую сковорода помещается целиком либо хотя бы загрязнённой частью.
Если ручка деревянная или пластиковая и легко снимается, её лучше предварительно убрать. Сковороду помещают в ёмкость и наливают воду. Она должна полностью закрыть почерневшие участки и быть примерно на ширину одного пальца выше верхней границы нагара. Отсюда и название метода.
Важно: уровень воды измеряют до добавления кальцинированной соды и нагревания. Опускать пальцы в готовый щелочной раствор нельзя.
Такой запас воды нужен не для красоты. Во время нагревания часть жидкости испаряется, поэтому загрязнённые места должны всё время оставаться под раствором.
На литр воды около 2 ложек
Теперь понадобится кальцинированная сода. Её не стоит путать с обычной пищевой: кальцинированная сода значительно более щелочная и требует аккуратного обращения. Ориентировочная пропорция:
примерно 2 столовые ложки кальцинированной соды на 1 литр воды.
Средство засыпают в воду аккуратно, не допуская попадания порошка в глаза и на кожу. Работать лучше в хозяйственных перчатках, а помещение хорошо проветривать. После этого раствор осторожно перемешивают и начинают нагревать.
Нагар сначала нужно не тереть, а размягчить
Главная ошибка при чистке старой сковороды — сразу хвататься за металлическую мочалку. Многолетний нагар состоит не просто из грязи. Это многократно нагревавшийся и запекавшийся жир, поэтому механически убрать толстый слой бывает очень трудно.
Горячая щелочная среда помогает размягчить жировые отложения. Воду доводят почти до кипения, затем уменьшают огонь. Сильного бурления не требуется — достаточно слабого кипения. Сковороду оставляют в растворе ориентировочно на 20–30 минут.
Если загрязнение очень старое и толстое, одной процедуры может оказаться недостаточно. Гораздо безопаснее повторить обработку, чем пытаться любой ценой содрать всё металлическим предметом.
После такой ванны чёрная корка может отходить кусками
Когда время прошло, нагрев выключают и дают раствору немного остыть. Сковороду вынимают только в плотных хозяйственных перчатках. Теперь можно аккуратно попробовать поддеть край нагара деревянной лопаткой или пластиковым скребком.
Если слой хорошо размягчился, он начинает отделяться гораздо легче. Толстый старый нагар иногда действительно снимается крупными кусками — отсюда и сравнение с кожурой. Оставшиеся загрязнения можно пройти жёсткой стороной обычной губки.
После очистки сковороду необходимо несколько раз тщательно вымыть горячей водой со средством для мытья посуды.
Этот способ подходит далеко не для любой посуды:
- нержавеющая сталь;
- неокрашенный чугун без декоративного покрытия.
А вот экспериментировать с алюминиевыми сковородами не стоит. Сильная щёлочь взаимодействует с алюминием и способна серьёзно повредить поверхность.
Также метод не предназначен для сковород с:
- антипригарным покрытием;
- керамическим покрытием;
- окрашенной внешней поверхностью;
- декоративными элементами, чувствительными к щёлочи;
- несъёмными пластиковыми или деревянными деталями, которые нельзя нагревать.
Если неизвестно, из какого материала сделана сковорода, безопаснее сначала проверить рекомендации производителя.
Чтобы очистить старую сковороду от нагара, её погружают загрязнённой частью в воду так, чтобы уровень оказался примерно на один палец выше чёрного слоя. Затем добавляют около 2 столовых ложек кальцинированной соды на литр воды и прогревают 20–30 минут на слабом кипении.
