Многим дачникам надоедают сложные заготовки на зиму. Кто-то фарширует овощи мясом, другие варят огромные кастрюли лечо. Автор Дзен-блога "В саду у Валентинки" (18+) предлагает совершенно иной подход. Она придумала идеальный зимний салат из сладкого перца и пикантного лука, который готовится максимально просто и быстро.
Список продуктов
Вам потребуется ровно три килограмма сладкого перца. Почти все для маринада берут по одному стакану каждого вида: сюда входит вода, постное масло, уксус и сахар. Соль отмеряют в количестве двух с половиной столовых ложек.
Точный рецепт по шагам
Берите исключительно красный толстостенный перец. Именно толстые стенки дают тот самый яркий вкус. Удалите плодоножки и нашинкуйте мякоть длинной соломкой. Оптимальная ширина каждого кусочка составляет полтора сантиметра. Репчатый лук нарежьте широкими полукольцами, так как тонкие перья просто потеряются в банке и превратятся в кашу. Крупные ломтики смотрятся гораздо аппетитнее.
Секрет маринада "4 стакана"
Возьмите большую кастрюлю для основы рассола. Налейте туда по 1 стакану воды и девятипроцентного уксуса. Большое количество уксуса пугать не должно. Вкус итогового блюда получается удивительно гармоничным.
Добавьте 1 стакан растительного масла и столько же сахарного песка. Всыпьте две с половиной столовые ложки обычной соли. Смело добавьте лавровый лист или горошины черного перца.
Правильная варка без крышки
Дождитесь активного кипения жидкости на плите, только потом опускайте туда всю нарезку. Крышкой посуду накрывать категорически запрещено. Постоянно помешивайте массу деревянной лопаткой. Время варки занимает от пяти до восьми минут. Точное время зависит от толщины овощных стенок.
Обязательно попробуйте кусочек через четыре минуты. Мякоть должна стать мягче, но сохранить упругость. Лук за это время отлично промаринуется и станет нежным.
Порционная расфасовка по банкам
Готовьте закуску небольшими партиями. За один раз закрывайте максимум три или четыре литровые банки. Огромная гора овощей в тазу просто переварится от собственной температуры. Всю массу нужно моментально раскладывать по стерильной таре, так как долгие паузы губят плотную текстуру. Закатайте железные крышки ключом и переверните стекло вверх дном.
"Остренький и ленивый салат из перца и лука. Все — в нем больше нет ничего, и не надо. Сочный сладкий перец с пикантным маринованным луком — идеальная пара, и самый простой салат из перца, который я знаю", — заключает хозяйка.
