Куриные яйца кажутся самым обычным продуктом на кухне, но даже с ними возникает много проблем. Очень часто из магазина мы приносим пару разбитых экземпляров, а остальные трескаются прямо во время варки. Чтобы такого больше не случалось, нужно знать несколько важных правил выбора и приготовления.
На что смотреть в магазине
Первым делом внимательно осмотрите скорлупу каждого яйца. На ней не должно быть никаких трещин, сколов или повреждений, ведь через них внутрь легко проникает опасная инфекция. Поверхность обязана быть матовой, а не глянцевой и блестящей. Блеск обычно говорит о том, что яйца мыли перед продажей, а такая обработка сильно сокращает срок хранения.
Обращайте внимание на условия в самом магазине. Яйца должны лежать в прохладном и сухом месте, желательно в специальных отделах или холодильниках. Старайтесь брать самые свежие упаковки, а на цвет скорлупы можете даже не смотреть, ведь он никак не влияет на вкус или качество продукта.
Секреты идеальной варки
Автор Дзен-блога «Яжеповар» (12+) поделился простыми хитростями для идеальных яиц. Если вы хотите получить яйца вкрутую, то просто положите их в холодную воду и доведите до кипения. После этого варите ровно семь минут, и результат будет идеальным.
Для любителей всмятку схема немного другая. Опустите яйца в холодную воду и дождитесь закипания, а потом засеките всего три минуты. Белок схватится, а желток останется жидким и нежным.
Маленькая хитрость против трещин
Очень важно никогда не класть холодные яйца сразу в горячую воду, иначе скорлупа гарантированно лопнет. Но еще один простой лайфхак, который решает эту проблему.
"Возьмите обычную иголку и аккуратно проколите тупой конец яйца, чтобы попасть в воздушный мешочек. Именно этот воздух расширяется при нагреве и разрывает скорлупу изнутри. С проколом воздух спокойно выйдет наружу, и яйцо останется целым", — делится повар.
