Аромат выпечки с яблоками и пряностями наполняет дом теплом и уютом. Привычная шарлотка никого не удивляет, но если добавить в неё сливочные творожные островки, десерт заиграет по-новому. В процессе запекания творожные комочки погружаются в бисквит, становятся мягкими и создают приятную текстуру. Получается гармоничное сочетание воздушного теста, сочных фруктов и нежных молочных нот.
Ингредиенты
Бисквитная основа:
- Куриные яйца — 4 штуки
- Сахарный песок — 140–150 г
- Пшеничная мука высшего сорта — 150 г
- Молотая корица — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Соль мелкая — 1 щепотка
- Яблоки кисло-сладкие — 3–4 средних
Творожная прослойка:
- Творог пастообразный (5–9%) — 150–180 г
- Сахарная пудра — 1–1,5 ст. л.
- Желток яичный либо сметана густая — 1 шт. / 1 ст. л.
- Ванильный экстракт или ванилин — по желанию
Процесс приготовления
Яблоки очистите от кожуры и семян, нашинкуйте тонкими ломтиками произвольной формы, присыпьте корицей и отставьте в сторону.
Творог превратите в гладкую пасту блендером — если останутся крупинки, структура пострадает. Добавьте пудру, желток (или сметану) и ваниль, перемешайте до однородности.
Яйца взбейте с сахаром и солью миксером около 7–8 минут — масса должна посветлеть, увеличиться в объеме и оставить следы от венчика. В несколько заходов введите просеянную муку, перемешивая лопаткой аккуратными скользящими движениями, чтобы сохранить пышность.
В подготовленную форму (смазанную маслом или застеленную пергаментом) уложите яблочные дольки, залейте их жидким тестом. Поверх распределите творожную пасту небольшими порциями — примерно по чайной ложке на одну закладку. Чуть вдавите их в бисквит, чтобы они не всплывали. Отправляйте в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов, на 40–45 минут. В течение первых 30 минут крышку не открывайте, иначе бисквит осядет.
