Когда хочется горячей выпечки, а на замес теста нет времени, выручает тонкий лаваш. С творожно-сырной начинкой он превращается в сочный пирог с тягучей серединкой и румяным верхом. Никаких скалок и защипов — только нарезка и духовка. Блюдо готовится за полчаса и исчезает со стола мгновенно.
Начинка: три сыра и зелень
Смешайте 300 г творога (размять вилкой), 150 г брынзы и 150 г твердого сыра (натереть крупно). Добавьте пучок рубленого укропа, 2 яйца и перец. С солью не переусердствуйте — брынза соленая сама по себе. Масса должна быть пластичной, как густая сметана.
Сборка: рулеты в форму
Распределите начинку по листам лаваша, отступая от краев. Сверните плотные рулеты и нарежьте их поперек на шайбы толщиной 3–4 см. Форму застелите пергаментом, смажьте маслом и выложите кусочки срезом вверх плотно друг к другу.
Запекание: румяная корочка
Разложите сверху кусочки сливочного масла (50 г) и отправьте в духовку при 180 градусах на 25–30 минут. За 7–10 минут до готовности посыпьте тертым сыром — получится тонкая хрустящая корочка.
Мой опыт
Готовлю этот пирог постоянно. Советую брать лаваш средней толщины — тонкий размокает. И обязательно оставляйте часть сыра для посыпки сверху: эта корочка делает блюдо нарядным. Еще удобно нарезать рулеты заранее и хранить в холодильнике до запекания.
