Домашние маринованные огурцы с пряным сладко-острым вкусом — новый фаворит на кухне. Так называемые бургершоны покоряют своей универсальностью: их добавляют в бургеры для сочности, кладут в салаты ради пикантной кислинки или подают как самостоятельную закуску.
Хрустящие кружочки отлично дополняют супы и мясные блюда, а приготовить их под силу даже новичку. Главный секрет — идеальный баланс маринада и правильная подготовка овощей.
Ингредиенты
- Огурцы — 1,5 кг
- Лук репчатый — 250 г
- Вода — 500 мл
- Чеснок — 3 зубчика
- Сахар — 7 ст. ложек
- Соль — 1 ст. ложка для замачивания + 1,5 ст. ложки для маринада
- Семена горчицы — 2 ст. ложки
- Куркума — 1 ст. ложка
- Уксус 9% — 60 мл
- Душистый перец — 3 горошка
- Чёрный перец — 10 горошин
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Хорошо вымойте огурцы и нарежьте их кружочками толщиной примерно 0,5 см. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Шаг 2. Смешайте нарезанные овощи в большой миске, добавьте 1 ст. ложку соли и перемешайте. Установите сверху груз (подойдёт тарелка с банкой воды) и оставьте на полчаса — так огурцы с луком пустят сок.
Шаг 3. Слейте выделившуюся жидкость в кастрюлю, долейте воду, добавьте оставшуюся соль, сахар, измельчённый чеснок, горчичные семена, куркуму и оба вида перца. Доведите до кипения, помешивая, пока кристаллы полностью не растворятся.
Шаг 4. Закиньте огурцы с луком в кипящий маринад и варите ровно 5 минут. Овощи слегка изменят цвет, но сохранят аппетитный хруст.
Шаг 5. Снимите кастрюлю с плиты, влейте уксус и хорошо перемешайте.
Шаг 6. Горячие бургершоны сразу разложите по стерилизованным банкам, закрутите прокипячёнными крышками. Переверните ёмкости вверх дном, укутайте одеялом и дождитесь полного остывания.
Храните заготовки в тёмном прохладном месте. Открыв банку зимой, вы словно перенесётесь в летний огород — яркий вкус и хруст гарантированы, сообщает канал "Едим дома" (18+).
