Пирожки с мясом — от одного этого слова уже текут слюнки. В этом блюде раскрывается вся широта и красота души. Оно известно еще с давних времен: именно так стряпали выпечку из слоеного теста в советские годы. Но как же повторить "тот самый вкус"?
Шеф всея Руси Константин Ивлев на протяжении многих лет радует зрителей своими простыми и интересными рецептами. На этот раз он решил продемонстрировать все тонкости ленивых пирожков. На Дзен-канале (18+) он подробно разобрал блюдо, напомнив о нюансах, без которых невозможно до конца прочувствовать весь смак. Также он приготовил жареную картошку, глядя на которую хочется сразу бежать в магазин за продуктами.
Чтобы у вас получилось с первого раза и вы не разочаровались в кулинарных делах, телеведущий советует заранее подготовиться к процессу: отварить говяжий язык и яйца. Когда все остынет, можно смело приступать к готовке, предварительно разогрев духовку.
Треугольники с мясной начинкой
Для "ленивого" и быстрого рецепта вам понадобится: 200 г слоеного бездрожжевого теста, 200 г отварной говядины, 3 отварных яйца, 80 г репчатого лука, 100 г сливочного масла, яйцо для смазывания теста, специи и соль (ориентируйтесь на свой вкус).
Как готовить:
1. Пропустите кусок мяса через мясорубку, а луковицу нашинкуйте аккуратными мелкими кубиками. Обжарьте лук на сковороде с добавлением щедрой порции масла. Параллельно накрошите отваренные вкрутую яйца. Как только лук дойдет до готовности, выложите к нему мясной фарш, перемешайте массу и подержите на умеренном огне ровно 3 минуты. Снимите посуду с плиты и соедините обжаренное мясо с яичной нарезкой.
2. Пласт слоеного теста разделите на 9 равных квадратных заготовок и слегка раскатайте каждую скалкой. По центру выложите порцию начинки, смажьте края взбитым сырым яйцом и плотно скрепите их, придавая пирожкам форму треугольников. Покройте заготовки сверху остатками яичной смеси для глянцевой корочки, переложите на противень и отправьте в разогретый до 200 °C духовой шкаф на 20 минут.
Хитрости от шеф-повара Константина Ивлева:
Для фарша не требуется дорогое мясо. В этот рецепт отлично впишется бюджетная говяжья шейка или реберная часть.
Доставайте готовое тесто из холодильника заранее, до начала работы, и сразу включайте духовку на разогрев.
Не допускайте пережаривания лука. Постарайтесь равномерно распределить его по дну сковороды и внимательно следите за его готовностью.
Мнения
"Как же я люблю быстрые рецепты! Давно готовлю "треугольнички", только начинку использую совершенно другую. Мне больше по душе яйцо с луком, а еще могу поэкспериментировать и сделать с печенкой и рисом, а также с малиной. Но такое сытное наполнение больше подходит для блинчиков. Считаю, что в этом блюде можно дать простор для творчества и воплотить то, что вам по вкусу", — написала Людмила Геннадьева.
"Давно так готовлю и не вижу здесь ничего интересного. Получается все проще простого. Уверен, что из сырого фарша с луком получится начинка намного сочнее, чем из уже отварной говядины. Она же сухая, да и яйцо не спасает ситуацию", — рассказал Александр Ильин.
