Из корней и листьев хрена получаются превосходные острые соусы, которые бодрят, улучшают пищеварение и надолго сохраняются в холодильнике. Самое ценное — все заготовки готовятся без варки и уксуса, а значит, приносят максимум пользы.
Секреты идеальной консистенции
Чтобы приправа получилась жгучей, ароматной и в меру острой, важно правильно подготовить ингредиенты и выбрать способ измельчения. Для пюреобразной текстуры используйте мощный блендер или кухонный комбайн. Если же предпочитаете соус с мелкими кусочками, смело пропускайте продукты через мясорубку.
Классический набор продуктов
На 1,75 литра готовой приправы возьмите:
- Помидоры свежие — 1 кг
- Корни хрена (очищенные) — 100 г
- Чеснок — 100 г
- Перец сладкий (красный) — 2 шт.
- Перец острый — 1 шт.
- Яблоки зелёные (кислые) — 2–3 шт.
- Соль — 30 г
- Сахар — 70 г
Как приготовить
Удалите сердцевину и кожуру у яблок, очистите корни хрена и нарежьте их некрупно. Сложите в чашу все подготовленные овощи, фрукты и чеснок. Добавьте соль и сахар. Измельчайте до желаемой однородности. Готовый соус разлейте по чистым сухим банкам и храните в холодильнике.
Такая приправа — идеальное дополнение к мясу, холодцу, пельменям, рыбе и даже к простому борщу с чёрным хлебом. Пробуйте разные варианты, регулируйте остроту и наслаждайтесь домашним вкусом без консервантов.
