Котлеты — блюдо, которое ценят за "характер", сытость и своеобразие вкуса. Это блюдо, которое любят не только дети, но и сильные, крепкие мужчины. Рецептов существует много, и у каждой хозяйки есть свой фирменный способ приготовления.
Недавно Константин Ивлев показал свой фирменный рецепт котлет, который многим приглянулся по вкусу. Юлия Высоцкая всегда за эксперименты: она не просто добавляет или заменяет один ингредиент, а меняет блюдо кардинально. Порой даже догадаться о том, что цедру апельсина можно положить в фарш, довольно трудно. Телеведущая на Дзен-канале "Едим дома" (18+) продемонстрировала результат сових стараний.
Если вы готовы на кулинарные эксперименты, значит, рецепт порадует вас своей феерией вкуса. Главное — соблюсти нужные пропорции, и блюдо заиграет совершенно новыми красками.
Вам понадобится:
- 600 г фарша из индейки;
- 200 г фасоли;
- 1 апельсин;
- 4 зубчика чеснока;
- 4 ст.л. оливкового масла;
- 2 ч.л. бальзамического соуса;
- 1 ч.л. прованских трав;
- 1 лавровый лист;
- 1 ч.л. перца горошком;
- 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха;
- 1 ч.л. морской соли.
Для соуса:
- 1 лук-порей;
- 1 ст.л. масла оливкового;
- 1 ч.л. оливочного масла;
- 1 ч.л. бальзамического уксуса.
Как готовить:
1. Включите кулинарный шкаф на разогрев до температуры 180 °C. Промойте бобовые, залейте их холодной водой на 4 часа (а лучше оставьте на всю ночь), после чего отварите до размягчения.
2. В ступке тщательно разатрите горошины черного перца с солью. Освободите чеснок от шелухи и слегка придавите зубчики широким лезвием ножа. Натрите верхний оранжевый слой кожицы апельсина на самой мелкой терке.
3. В мясной фарш добавьте сушеные прованские травы, щепотку мускатного ореха, цедру апельсина, половину заготовленной перечно-солевой смеси, 2 чайные ложки бальзамического уксуса и 2 столовые ложки оливкового масла. Выложите туда же лавровый лист и раздавленный чеснок. Тщательно вымешайте массу, затяните емкость пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на час (идеально — на всю ночь).
4. Выньте из настоявшегося фарша чеснок и лавр (не выбрасывайте — они понадобятся для дальнейшего приготовления соуса). Вновь вымесите мясную массу и слепите из нее аккуратные котлеты. Раскалите на сковороде 2 столовые ложки оливкового масла и подрумяньте котлеты с обеих сторон до аппетитной корочки. Поверх поджаренных котлет ровным слоем выложите готовую фасоль и покройте ее остатками специй из ступки.
Тематическое фото. Фото: сгенерировано с помощью ИИ
5. Приготовление вкуснейшего соуса-заливки: в небольшом сотейнике разогрейте оливковое масло вместе со сливочным. Отправьте туда предварительно порезанный кольцами порей и чеснок, который мариновался в фарше. Добавьте бальзамик, влейте 300 мл воды и дождитесь закипания смеси.
6. Залейте котлеты с фасолью горячим пряным соусом и отправьте форму в разогретый духовой шкаф на 30 минут. За это время блюдо пропитается соками и станет невероятно пышным.
Мнение
"Мне не понравилось вкусовое сочетание. Большое количество ингредиентов сыграло для меня только в отрицательную сторону. Нет ничего лучше обычных котлет с минимальным набором продуктов. Цедра апельсина оказалась лишней, и не понимаю, как ее в фарш можно положить. Может, этот рецепт приглянется тем, кто любит экспериментировать на кухне и готов даже классические блюда заменить на оригинальные", — высказала свое мнение Людмила Олеговна.
