Надоело каждый год закатывать одно и то же? Самое время поэкспериментировать. Домашние заготовки не только экономят бюджет, но и позволяют создавать необычные сочетания.
Предлагаем рецепт, который точно удивит ваших домашних: насыщенный овощной салат без капли уксуса и с минимальным количеством масла. Секретом поделилась автор блога "Рецепты от мамули" (18+) Наталья Кузнецова.
Ингредиенты (на несколько банок):
- Баклажаны — 1 кг
- Помидоры — 650 г
- Перец сладкий — 400 г
- Лук репчатый — 300 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль и сахар — по 1 ч. ложке
- Свежая зелень (петрушка) — по вкусу
Способ приготовления
Шаг 1. Снимите с баклажанов кожуру и нарежьте кружками толщиной около сантиметра. Обжарьте их на растительном масле до румяной корочки. Не пересушите — они должны стать мягкими внутри.
Шаг 2. Разрежьте помидоры пополам и натрите их мякоть на крупной терке, чтобы шкурка осталась у вас в руке. Перелейте полученное пюре в кастрюлю, добавьте сахар с солью и проварите ровно 3 минуты на тихом огне. Эта база заменит консерванты.
Шаг 3. Пока томится соус, нарежьте лук полукольцами и обжарьте до прозрачности. Перец покрошите крупными кубиками и слегка подрумяньте отдельно — так его вкус раскроется ярче.
Шаг 4. Берите стерильные банки и выкладывайте продукты слоями. Начинайте с двух ложек томатного пюре, затем идут баклажаны, следом — смесь лука и перца, сверху присыпьте рубленым чесноком и петрушкой. Повторите слои еще раз (всего получится около 8 слоев). В самом конце — оставшаяся томатная заливка.
Шаг 5. Накройте банки крышками, поставьте на тканевую салфетку в большую кастрюлю. Залейте теплой водой по плечики и стерилизуйте 30 минут после того, как вода закипит. Сразу закатайте, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Такой салат простоит всю зиму, но есть нюанс: велика вероятность, что родные съедят его еще до холодов. Приятного аппетита!
