Заготовки на зиму в конце лета набирают популярность. Благодаря таким закруткам кулинарный процесс в разы уменьшается. Их не стыдно не только подать близким, но и гостей угостить. Маринованные овощи — особая любовь. Они обладают своим уникальным вкусом, полностью раскрывая все свойства овощей. Сегодня речь пойдет о свекле.
На Дзен-канале "Едим дома" (18+) с Юлией Высоцкой рассказали, как правильно мариновать свеклу, чтобы не испортить заготовку. Это легкое блюдо можно сделать основным или добавить в качестве яркого ингредиента. Благодаря такому гарниру свекольник можно готовить круглогодично, а борщ раскроет ароматы лета даже зимой. Вариантов употребления свеклы много, а какой выберете вы?
Маринованная свекла на скорую руку
Вам понадобится:
- 600 г свеклы;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. красного винного уксуса;
- 1 ч. л. меда;
- 4 зубчика чеснока;
- 10 г петрушки;
- Соль и перец — по вкусу.
Как готовить:
1. Очистите вымытую свеклу от кожицы и нашинкуйте аккуратными дольками. Включите духовой шкаф прогреваться до 200 °C.
2. На противень положите пергамент и выложите свекольные ломтики и сбрызните их парой столовых ложек оливкового масла. Отправьте заготовку в духовку на 20–25 минут. Затем переверните кусочки на другую сторону и томите еще столько же времени до мягкости.
3. Измельчите чесночные зубчики. В отдельной емкости соедините чесночную крошку, оливковое масло, уксус и натуральный мед, вымешав массу до однородности.
4. Накрошите свежую зелень петрушки. Извлеките румяную свеклу из духовки и пересыпьте в салатник. Залейте горячие дольки подготовленной ароматной заправкой, добавьте петрушку и тщательно вымешайте. Снимите пробу, приправив блюдо солью и свежемолотым перцем по своему вкусу.
5. Остудите салат при комнатной температуре, после чего затяните миску пищевой пленкой и отправьте в прохладное место минимум на 12 часов.
Кулинарный совет: Эту универсальную закуску подают как теплой, так и из холодильника. Однако свой богатый глубокий вкус она максимально раскрывает через сутки после приготовления. Вы также можете поэкспериментировать с маринадом, заменив обычный уксус на яблочный или красный винный, который раскроет вкус свеклы совершенно с иной строны.
Маринованная свекла без всего лишнего
Есть рецепт, который готовится еще проще, чем предыдущий. В него не надо добавлять растительное масло и уксус. Такая универсальная заготовка отлично подойдет для свекольника или для более сытного блюда — борща. Также ее можно добавить в качестве основного ингредиента в салат.
Вам пригодятся:
- 400 г свеклы;
- 250 мл воды;
- 15 г сахарного песка;
- 5 г соли;
- 2 шт. лаврового листа;
- 2 г лимонной кислоты;
- Немного черного молотого перца.
Способ приготовления:
1. Тщательно ополосните свеклу под проточной водой, удалив частички грязи и грунта, обязательно обрежьте все корешки.
2. Переложите подготовленный корнеплод в кастрюлю, полностью залейте водой и включите максимальный нагрев. После закипания сбавьте огонь до среднего и томите овощ в течение 60 минут.
3. Слейте горячий отвар, дайте свекле остыть, после чего снимите с нее кожицу и натрите мякоть на мелкой терке.
4. Наберите в кастрюлю свежую порцию воды, добавьте сахарный песок, поваренную соль, щепотку лимонной кислоты, лавровый лист и перец. Поставьте емкость на умеренный огонь и дождитесь активного кипения.
Опыт
"Ни разу не слышала про заготовки на зиму из свеклы. Довольно интересное описание рецептов, надо обязательно взять на заметку. Я очень люблю свеклу и думаю, что такая закуска тоже придется по вкусу", — рассказала Марина Лиликова.
