Хрустящие огурцы — настоящий хит, который можно приготовить в любое время года. Их хруст и вкус завораживают, а домашние так и просят добавки. Обычно овощи закатывают в банки, чтобы зимой насладиться пикантной закуской. Но зачем ждать до холодов, когда существует множество рецептов быстрых засолок? Своим рецептом поделилась телеведущая Юлия Высоцкая на Дзен-канале "Едим дома" (18+).
У каждой хозяйки в запасе есть свой фирменный маринад. В нем может отсутствовать тот или иной ингредиент. Но именно для приготовления этой ароматной закуски вам не придется тратить часы на стерилизацию банок или кипячение рассола.
Хрустящие огурцы на скорую руку
На 6 порций вам понадобится:
- 1 кг маленьких огурцов;
- 1 головка чеснока;
- 1 пучок укропа;
- 2 ст. л. уксуса;
- 1 литр газированной воды;
- 1 ч. л. сахара;
- 0,5 ч. л. тмина;
- 0,5 ч. л. семян кориандра;
- 3 шт. лаврового листа;
- 5 шт. перца душистого горошком;
- 2 шт. целой гвоздики;
- 1,5 ст. л. морской соли;
- немного лаврового листа и чуть-чуть острого перца.
Сорвала чеснок и 30 дней храню только так: не сохнет, не гниет и не прорастает — лежит до следующего урожая Мой любимый метод
Как готовить:
1. Первым делом возьмите помытые огурчики, отрежьте "попки" и плотно разместите их в подходящей эмалированной кастрюле или стеклянной посуде. К овощам отправьте зубчики чеснока (лучше слегка их раздавить ножом), зонтики укропа, выбранные специи, соль и немного сахара, сразу влейте уксус и положите лаврушку.
2. Залейте содержимое обычной газировкой. Теперь отправьте емкость в прохладное и темное место минимум на 8 часов, например, на подоконник, а на ночь уберите в холодильник. За это время огурцы успеют просолиться и вобрать в себя все ароматы специй, сохранив при этом аппетитный хруст и плотную текстуру.
Советы от телеведущей: чеснок можно оставить неочищенным и раздавить его прямо в кожуре. Старайтесь не переборщить с гвоздикой, всего две штучки будет вполне достаточно. Укроп кладите прямо целиком.
Для чего нужен уксус? Этот компонент помогает сохранить хрустящую текстуру зеленых плодов.
Мнения хозяек
"Для меня слишком сложный рецепт, перенасыщенный специями. Делаю гораздо проще, и получаются такие вкусненькие огурчики, что близких не оторвать. Они съедаются в один присест. Только и успеваю ловить домашних", — рассказала Дарья В.
"Я готовлю проще и всего за два часа. Вместо уксуса добавляю соевый соус. По вкусу получается лучше и гораздо быстрее, чем ждать 8 часов", — поделилась своим мнением Валентина Ш.
