Конец июля — значит, пришло время кукурузы. И если многие не знают, что же с ней делать, кроме того как сварить, Юлия Высоцкая поделилась оригинальным рецептом пюре из кукурузы на Дзен-канале (18+). Оказывается, оно готовится в разы легче, чем просто сварить початки. Вкусное, ароматное летнее блюдо подарит настоящую радость.
Суп-пюре — это универсальное блюдо, которое сможет приготовить каждый. Оно насытит и в то же время не прибавит ни одного сантиметра в талии. Отличная задумка для тех, кто хочет попробовать что-то новенькое и оригинальное. Высоцкая показала этот рецепт 9 лет назад, рассказав про все "фишки". На первый взгляд кажется, что на кухне можно простоять час, а на деле и 40 минут достаточно.
Вам пригодится на 3 порции:
- 4 початка кукурузы;
- 1 шт. красного сладкого перца;
- половинка репчатого лука;
- 1 пучок листьев петрушки;
- 100 мл сливок с низким содержанием жира;
- 3 ст. л. кукурузного, растительного или оливкового масла;
- щепотка свежемолотого перца;
- 1/2 ч. л. морской соли.
Как готовить летний шедевр, рассказала Юлия Высоцкая:
1. Очистите початки от кожуры и при помощи ножа срежьте все зерна. Отложите их пока в другую емкость и займитесь нарезкой лука. Измельчите его достаточно крупно.
2. Сейчас настало время поставить чайник, дайте ему закипеть. Юлия специально не делает овощного бульона, потому что он сам по себе насыщенный вкус, и кукуруза может "потеряться" на фоне той же моркови или сельдерея.
3. Поставьте кастрюлю на огонь, влейте любое масло, положите нарезанный лук. Начните обжаривать до прозрачности: овощ ни в коем случае не должен зажариться, испортив моментально цвет и вкус будущего блюда. К нему добавьте кукурузу, постоянно помешивая и убавляя огонь. Оставьте так на 1 минуту, чтобы зерна пропитались ароматами. Затем залейте кипятком, чтобы зерна были покрыты, и ждите около 20 минут.
4. Настало время очередной фишки от Юлии Высоцкой. Возьмите целый красный перец, положите его на разогретую сковородку-гриль. Он не только красиво зажарится, но и придаст характерный аромат.
Кулинарный лайфхак: снимите горячий перец с огня и сразу положите его в целлофановый пакетик, заверните и оставьте "пропотеть".
5. Спустя 20 минут вернитесь к супу, посолите и проверьте готовность кукурузы. Перелейте массу в глубокую миску, чтобы она быстрее остыла. Пока возьмите сливки из холодильника и начните вливать их прямо в горячую массу, постоянно помешивая. Они сделают вкус будущего блюда более кремовым, а также остудят его. Возьмите несколько зерен из массы и отложите их в другую посуду; после того как сделаете суп-пюре, их надо положить в готовое блюдо, чтобы попадалось что-то целенькое и хрустящее.
6. Сделайте пюре при помощи блендера. Юлия Высоцкая взбивает небольшими порциями и получившуюся массу вливает обратно в кастрюлю. Если получается густовато, добавьте еще немного сливок. В уже пробитую массу отправьте целые кукурузинки, перемешайте и снова поставьте на огонь — она должна немного потомиться. В это время займитесь перцем: снимите с него кожуру, выньте сердцевину, уберите все косточки, а потом отправьте в блендер вместе с ложечкой оливкового масла, капелькой бальзамического уксуса, перцем и солью (предварительно кухонную утварь нужно промыть от кукурузы). У вас получится красное пюре с приятным ароматом.
7. Разлейте суп по тарелкам, добавьте столовую ложку пюре, а затем украсьте петрушкой.
Советы: обязательно используйте репчатый лук; красный можно, но он будет выделяться по цвету. Лук должен получиться бледно-желтого цвета, в точности как кукуруза.
