Лето летит со стремительной скоростью. Майский ажиотаж прошел, но впереди еще август и золотая осень. Если жареное мясо на мангале — несомненный хит, то овощи на решетке — беспроигрышный гарнир, который подойдет к любому главному блюду. Их любят абсолютно все: и вегетарианцы, и те, кто следит за питанием, и дети, и даже те, кто к овощам равнодушен.
Шеф Всея Руси снова взялся за "мужское" дело, чтобы на своем примере показать на Дзен-канале (18+), как сделать идеальное блюдо с собственным соусом, который как нельзя лучше сочетается с кабачками. Да, пора отложить в сторонку кетчуп и майонез, чтобы создать густой маринад на основе печеного картофеля и оливкового масла. Оказывается этот соус под названием "Руй" известем во всем мире.
Шашлык из молодых кабачков: сочно, аппетитно, хрустяще
- 5 шт. некрупных кабачков;
- 1 ч. л. копченой паприки;
- 1/2 ч. л. сушеного тимьяна;
- 50 г оливкового масла;
- 250 г томатов черри;
- Соль, перец (по вкусу).
Для соуса:
- 200 г печеного картофеля;
- 100 мл оливкового масла;
- 10 зубчиков чеснока;
- 1/2 ч. л. острой паприки;
- 1/2 ч. л. сладкой паприки;
- Соль, перец (по вкусу).
Как готовить
1. Нарежьте молоденькие кабачки на достаточно крупные кружочки. Запомните: вам должно быть удобно насаживать их на шампур. Отправьте их в глубокую миску, добавив небольшое количество черного перца и оливкового масла. Не забывайте, что готовите на открытом огне, поэтому не лейте слишком много. Положите все специи. Обязательно перемешайте руками (так удобнее), чтобы все приправы распределились равномерно по кабачкам.
2. Теперь необходимо насадить их на шампуры. Сначала кабачок, потом черри. У вас может получиться столько ингредиентов на шампуре, сколько захотите.
3. Поставьте их на огонь на 10 минут, овощи получатся аль денте. В это время создайте вкусный тягучий соус.
4. Чтобы приготовить маринад, отправьте в блендер большое количество очищенного чеснока, картофеля, соль и все остальные специи. Перемешайте. Если по какой-то причине масса не схватится, обязательно добавьте воды. Готово.
Итог: подавайте блюдо с соусом, нежно макая каждый кусочек овощей в эту пряность.
Мнение хозяек
"Очень вкусно. Рецепт актуален для многих, особенно в сезон кабачков, когда на них смотреть уже невозможно. Прекрасная альтернатива привычным овощам, рагу и прочим похожим блюдам. Советую всем попробовать, особенно тем, кто обожает хруст кабачков", — рассказала Маргарита М.
"Своеобразный, конечно, соус. Я бы лучше подала маринованный лук и чеснок. Вы не поверите, но будет намного лучше. Печеный картофель в заправке, значит, не очень. Готовить не буду. Но какие специи использовать для кабачков — обязательно возьму на заметку", — поделилась своим мнением Дарина Г.
