Маринованные огурчики — настоящий летний хит на вашей тарелке. Если зимой пальму первенства забирают солёные собратья, сейчас настало их время. Простое в исполнении блюдо вызывает настоящие споры среди хозяек. Существует множество вариаций исполнения, но какая же версия правильная? Здесь всё зависит от ваших пристрастий: пикантные, с минимальным количеством добавок, "битые", быстрые, ядрёные.
И если у каждого свои вкусовые предпочтения, одно остаётся неизменным — огурцы должны быть хрустящие, упругие и с идеальным балансом вкуса, которые и готовить долго не надо. Но как на деле получается?
"Идеальные, пикантненькие, солёненькие, слегка сладковатые. Суперрецепт!" — восхищённо сказал Белькович, пробуя свой шедевр.
Телеведущий — настоящий кулинарный эксперт. Он показывает и рассказывает всё до мельчайших подробностей, предугадывая вопросы от любопытных зрительниц. Шеф даже показал, как выглядят уже замаринованные огурчики, а хруст от них даже соседи услышат — они наверняка придут к вам и попросят рецепт.
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов;
- 6 зубчиков чеснока;
- 1 шт. перца чили;
- 1 ст. л. сахарного песка;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. горчицы и хрена;
- 1–2 стакана питьевой воды;
- Зонкики укропа или обычный.
1. Возьмите чеснок, очистите и измельчите его на слайсы.
2. Подарите блюду остринку: именно перец придаст пикантность и будет обволакивать зеленцы своей "природной" пряностью. Отправляйте всё к чесноку.
3. Настало время для секретного хода: именно ложка сахарного песка и станет им.
4. Итак, настало время "главного героя". По словам шефа, отдавать предпочтение следует небольшим овощам. Возьмите зонтики укропа и положите в ёмкость, в которой планируете "закрывать". Нет зонтиков — отдайте предпочтение обычному, в этом нет ничего страшного.
"Мариновать можете либо в банке, либо в таре. Если огурчик не влезает целиком, разрежьте его на две части", — советует Александр Белькович.
5. Теперь залейте всё приготовленным рассолом. Обязательно плотно закройте крышкой и уберите всё в холодильник на ночь.
1 "ударная" подкормка чесноку перед уборкой — решает всё: 1 ложка на 10 литров — головки крупные, ароматные и остренькие Последняя важная подкормка чесноку в июле
Вопросы от хозяек
"Скажите, какую горчицу взять. Дижонскую?", — интересуется Алины Г. из г. Ростов-на-Дону.
Нет, Александр Белькович использует покупную, самую обычную горчицу, так же как и хрен. Он буквально всё кладёт "на глаз", находя идеальный для своего вкуса баланс. Попробуйте положить сначала небольшую порцию. Если покажется мало, всегда можно добавить продукта.
Мнение хозяек
"Не разделяю всеобщего восторга. Да, хруст есть, но для меня уж слишком ядреные. Гораздо проще использовать рецепт резаных огурцов в пакете: смешал огурцы, соль, сахар и немного укропа с чесноком. Через два часа уже наслаждаюсь вкусняшкой. Для меня такой вариант подходит гораздо больше, чем 15 минут возиться с огурцами, а потом их ждать еще всю ночь, а к обеду только попробовать. Не возьму на заметку. Долго", — рассказала Дианара М., жительница Омска.
