Даже у самой ответственной хозяйки может произойти ситуация, когда блюдо вдруг оказывалось пересоленным. Есть такое никто не станет — приходится выкидывать. Если и с вами произошла такая напасть, то не спешите избавляться от кушанья. Известный лайфхакер Константин Нечетов рассказал, как можно спасти пересоленное блюдо.
Эксперт описывает сразу несколько хитростей для разного типа блюд.
Жидкие блюда
Если вы пересолили суп, бульон или тушеное яство, то воспользуйтесь любой хитростью:
- постепенно разбавьте суп водой или несоленым бульоном;
- положите в бульон очищенную сырую картофелину, проварите в течение 15 минут и извлеките овощ обратно — он заберет часть соли;
- положите на дно рис, завернутый в марлю, на 15 минут во время варки — он поглотит лишнюю соль.
Соусы и пасты
Если вы пересолили соус, то вас спасет что-то кислое. Например, можно использовать лимонный сок или уксус — они смягчат вкус и снизят насыщенность соли. Также хороший вариант - жиры: сливки, масло, сметана. Наконец, сбалансировать вкус можно сладостью — щепоткой сахара или ложкой меда.
Запеканки и фарши
Если вы пересолили что-то плотное, то можно добавить к блюду несоленые "слои": немного картофельного пюре, дополнительную порцию овощей или несоленый соус.
Почему в Корее не используют ножи - лайфхак, ускоряющий готовку в 3 раза "Можно приготовить маленькую порцию основы без соли и смешать с основной массой — это даёт быстрый контроль над вкусом. Подача с нейтральным гарниром (рис, картофельное пюре) тоже спасёт ситуацию", — уверяет Константин.
Личный опыт автора
Однажды я пересолила борщ и, прочитав о "силе" кислоты, добавила немного уксуса в суп. Увы, кардинально ситуация не поменялась — суп стал не только соленым, но и кислым. В итоге его пришлось разбавлять водой. Возможно, лайфхак рабочий, но добавлять уксус следует с большой осторожностью.
Также имею свой лайфхак, который помогает спасать пересоленные салаты. Все, что нужно сделать — добавить дополнительную порцию несоленых продуктов. Например, в пересоленный оливье можно добавить больше картофеля, яиц и свежих огурцов, а в винегрет — картофеля и горошка.
