Сезонный спад цен на свежую капусту — отличный повод приготовить полезную домашнюю закуску. При этом вам не понадобятся ни дачный погреб, ни долгое ожидание. На Дзен-канале "Едим дома" (18+) был найден быстрый рецепт квашеной капусты, которая доходит до идеального хрустящего состояния всего за трое суток.
Оказывается, блюдо неприхотливо в уходе: оно отлично хранится в обычном холодильнике, что позволяет без проблем готовить её в квартире. В осенне-зимний период альтернативным местом хранения может стать обычный балкон.
Необходимые ингредиенты:
- 1,6 кг белокочанной капусты;
- 100 г моркови;
- 1 литр воды;
- 2 ст. л. соли.
Полный процесс приготовления описала Юлия Высоцкая:
1. Первый шаг, который необходимо сделать, — поставить воду, вскипятить, а затем её остудить. К ней всыпьте сахар и соль, всё хорошенько перемешайте до полного растворения.
Людмила К. из г. Бронницы поделилась своим видением рецепта:
"Использую точно такие же продукты, но капусту сначала в большой таре ставлю под гнёт, периодически выгоняя воздух. Спустя три дня перекладываю уже в банку. Так мне нравится гораздо больше, и нет лишней жидкости. А хрустит-то как — красота!".
2. Капусту нашинкуйте произвольно, предварительно удалив кочерыжку. Затем морковь натрите на тёрке (лучше используйте корейскую). Перемешайте овощи, потом возьмите чистую банку, плотно утрамбовывая. Сверху залейте остывшим рассолом до самого верха и накройте капроновой крышкой.
3. Остаётся главное. Оставьте банку при комнатной температуре в течение трёх дней. Потом откройте крышку, сделайте проколы с помощью деревянной палочки. Этот шаг освободит все газы и уберёт горечь. Дайте капусте постоять в течение пары часиков. Теперь можете наслаждаться хрустящей закуской.
Мой опыт
Корреспондент Арья Воронова рассказала, как в её семье употребляют квашеную капусту:
"Я обожаю квашеную капусту, особенно ту, которую приготовила мама. Готова её есть много и на постоянной основе. Закуску в семье подают только так: отжимают капустку и кладут необходимое количество в тарелку, затем кладут репчатый лук, нарезанный произвольно, сверху льют пахучее масло. Перемешивают, вот теперь точно всё готово. Ещё мне нравится класть заправленную капусту в миску с пюре и перемешивать. Может быть, выглядит не слишком эстетично, но это очень вкусно".
Беру кефир и картошку — и жарю пирожки "Лапти": хрустят как чебуреки, а внутри нежная начинка с сыром Готовлю сразу 10 штук и к вечеру не остаётся ни одного
