Шашлычный сезон в самом разгаре и останется с нами до конца теплых дней. Многим уже надоели привычные закуски, подаваемые к мясу. Порой так хочется внести перчинку, но соусы тоже все привычные и узнаваемые. Бренд-шеф Елена Ландэ в личном блоге (18+) показала, как маринованный чеснок может привнести изюминку к любому блюду.
Пирожки с яйцом и луком за 20 минут — без замеса и духовки, а хрустят как из печиТелеведущая всегда легко и в своей манере объясняет заранее все вопросы, которые могут возникнуть в кулинарном процессе. Она дает советы и старается выбирать простые рецепты, которые получатся у людей с разным уровнем готовки.
Вам понадобится:
- 500 г молодого, неокрепшего чеснока;
- 150 мл уксуса столового 9%;
- 150 мл воды простой;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- 1,5 ст. л. крупной соли;
- Небольшое количество лаврового листа, душистого горошка, семян горчицы, гвоздики.
- Кусочек сырой свеклы (для красоты).
По словам Ландэ, в банку можно добавить все специи, какие только хотите. Но избегайте всего молотого, иначе заготовка будет выглядеть не очень.
Как мариновать:
1. Для начала возьмите банку, потом очистите чеснок и плотно его утрамбуйте. Сама емкость должна быть битком.
2. Далее в банку налейте кипяток на несколько минут, спустя недолгое время обязательно слейте воду. Получается, что вы таким образом прокипятите саму банку.
3. Третий этап — приготовление маринада. Возьмите кастрюлю и сразу положите все специи и продукты для разносола. Итак, не забудьте про воду и уксус. Затем дайте воде закипеть и подождите в течение 7 минут, чтобы соль исчезла из поля видимости.
4. Получившийся раствор залейте в банку доверху и закройте.
"Можно положить кусочек свеклы, чтобы было красиво. Можно еще чили перца туда, если вы любите", — написала Елена Ландэ.
5. Когда банка окончательно остынет, уберите ее в холодильник на 10 дней.
Совет от шефа: если вы не любите уксус, значит, вы добавляете вместо этого продукта 1 ч. л. лимонной кислоты на 0,5-литровую банку. Также обратите внимание, что в этом случае необходимо всыпать больше сахарного песка, чтобы не было кислого привкуса.
Берите только "молочный" чеснок и никакой другой не подойдет, иначе он весь позеленеет в банке.
В таком рассоле можно мариновать не только чеснок, но и другие овощи. Главное — вывести для себя подходящие пропорции.
Кипятком обязательно нужно обдать чеснок, так вы немного его размягчаете и немного дезинфицируете.
Просто накрываю рыбу луком и сметаной — невероятно вкусно и плита чистаяЛичный опыт
Дарья Иванова поделилась своими впечатлениями от результата:
"Я обожаю маринованный чеснок. Когда мама солит огурцы или ассорти, она всегда кладет морковку и чеснок. Открывая банку, я первым делом достаю именно их. Мне нравится, как продукты хрустят, а также степень их солености. Мне пришелся по душе рецепт от знаменитости: он достаточно простой, но получится у всех. Главное — теперь не открыть банку раньше времени"
