Теплая погода — верный признак того, что пора отправляться на природу, чтобы вкусить сочный и нежный шашлык. К этому главному блюду можно не подавать никакой гарнир, а только положить свежую зелень или овощи. У каждого повара свои секреты приготовления мяса, потому что весь секрет кроется в правильном маринаде. И, как ни странно, именно в этом заключается большинство ошибок всех любителей.
Смешайте стакан кефира и 2 яйца — через полчаса получите обалденный пирог: хоть на праздникАлександр Белькович рассказал о трех заправках, которые он использует для мяса. Он подробно описал весь процесс приготовления и выдал все секреты, которые сделают блюдо на мангале еще вкуснее, сочнее, нежнее и ароматнее.
"Самый сочный шашлык, на мой взгляд, всегда получается из свиной шеи", — написал он в своем личном блоге.
Вам понадобится на 1 кг мяса:
Для кефирной заправки:
- 1 ст. л. нежирного кефира;
- Половинка лимона (нужен только сок);
- 2 ч. л. карри порошка;
- 1 ч. л. сахарного песка;
- Соль (по вкусу).
Для апельсинового маринада:
- 4 ст. л. майонеза;
- 150 мл апельсинового сока;
- 2 ст. л. аджики;
- Соль (по вкусу).
Для лукового соуса:
- 2 шт. репчатого лука;
- Большой пучок петрушки;
- 100 мл минеральной газированной воды;
- Соль, перец (по вкусу).
Как готовить:
1. Первым делом в разных емкостях соедините все ингредиенты для каждого маринада.
2. Разрежьте свинину на крупные куски, а затем разделите все на три равные кучки. Первую опустите в кефирную заправку и маринуйте в течение 2-3 часов, мясо в апельсиновой заправке оставьте на 4 часа, а в луковой придется подержать свинину в течение 6 часов.
3. Спустя указанное время пожарьте мясо на мангале до полной готовности. Не забудьте, что угли должны быть хорошо прогреты. На шампуры в середину насадите более крупные куски, а по краям — поменьше.
4. Постарайтесь не пересушить мясо. Проверить на готовность свинину легко: возьмите нож и надрежьте самый толстый кусок. Если он готов, значит, и все остальные тоже.
Пельмени два в одном: кладу в тесто эти ингредиенты — получается настоящая кулинарная магия Домашние будут в восторге
Мой личный опыт
"Как мне понравилась свинина в апельсиновом маринаде! Я не ожидала, что она получится настолько нежной и сочной. Обычно в приготовлении самые распространенные маринады — на кефире или луковой. А тут что-то новенькое и интересное. Беру на заметку. Теперь в моем кулинарном блоге появился еще один полезный рецепт", — поделилась впечатлениями Арья Воронова.
