Большинство хозяек уверены, что настоящий борщ невозможно приготовить без свёклы. Однако существует интересный вариант популярного супа, который сохраняет насыщенный цвет, аппетитный аромат и богатый вкус даже без этого традиционного ингредиента. Главный секрет заключается в сочетании сладкогоболгарского перца и спелых томатов, которые придают блюду красивый оттенок и лёгкую летнюю свежесть. ИА UssurMedia приготовило новый борщ.
Такой борщ станет отличным вариантом для семейного обеда, а также поможет разнообразить привычное меню без лишних затрат.
Для приготовления понадобится:
- мясо (курица или говядина) — 500 г;
- картофель — 3–4 штуки;
- красный болгарский перец — 2 штуки;
- помидоры — 3–4 штуки или банка томатов в собственном соку;
- белокочанная капуста — 300 г;
- морковь — 1 штука;
- репчатый лук — 1 штука;
- чеснок — 2–3 зубчика;
- лавровый лист;
- соль и чёрный перец по вкусу;
- растительное масло;
- свежая зелень;
- сметана для подачи.
Как приготовить борщ без свёклы
Сначала необходимо сварить наваристый бульон. Для этого мясо заливают водой, добавляют соль и лавровый лист, после чего варят до готовности. Затем мясо вынимают, нарезают небольшими кусочками и возвращают обратно в кастрюлю.
Картофель очищают, режут кубиками и отправляют в бульон. Пока он варится, готовят овощную зажарку.
Лук мелко нарезают, морковь натирают на крупной тёрке. Овощи обжаривают несколько минут на растительном масле до мягкости. Затем добавляют измельчённые томаты и нарезанный красный перец. Смесь тушат около пяти минут до появления насыщенного аромата.
Готовую заправку перекладывают в кастрюлю, добавляют тонко нашинкованную капусту и продолжают варить ещё около 10 минут. В самом конце кладут измельчённый чеснок, зелень и при необходимости немного уксуса для более яркого вкуса.
Почему этот борщ получается таким ярким
Красный сладкий перец и томаты содержат природные пигменты, которые окрашивают бульон в аппетитный оранжево-красный оттенок. При этом вкус получается более мягким и лёгким по сравнению с классическим борщом.
Многие хозяйки отмечают, что такой вариант особенно нравится детям и тем, кто не любит характерный привкус свёклы.
Как правильно подавать
Подавать борщ лучше горячим, добавив ложку сметаны и немного свежей зелени.
Суп отлично сочетается с чёрным хлебом, чесночными гренками или домашними пампушками. После небольшой выдержки под крышкой вкус становится ещё более насыщенным, поэтому многие кулинары советуют дать блюду настояться 10–15 минут перед подачей.
Этот необычный борщ без свёклы способен приятно удивить даже тех, кто много лет готовит блюдо по классическому рецепту.
Творог теперь всегда в холодильнике: делаю шоколадный сыр — семья требует добавки Хочется намазывать на всё подряд
