Лето в самом разгаре, значит, пора устроить настоящее пиршество среди холодных супов. У этого блюда множество вариаций приготовлений, и каждый рецепт отличается своей оригинальностью и необычными нотками. В этот раз Александр Белькович продемонстрировал свои кулинарные навыки, в очередной раз доказав, что он настоящий кулинарный мастер.
Повар старается разъяснить каждый этап готовки. От него вы точно не уйдете без кулинарных лайфхаков. Телеведущий снова и снова готов повторять нюансы, чтобы именно у вас получилось блюдо с фирменным характером.
Окрошка — сегодня суп на пике популярности, впрочем, как и каждое лето. Пора бы уже найти свой вариант, который понравится и вам, и близким.
"Я вас не оставлю в этом сезоне без окрошки. И попробуйте добавить вместе с привычной зеленью немного мяты — такую окрошку вы еще не пробовали", — уверяет Белькович.
Записывайте ингредиенты:
- 450 г картофеля;
- 300 г языка говяжьего;
- 200 г огурцов;
- 120 г редиса;
- 6 шт. яиц;
- 1,5 литра белого кваса;
- 3 шт. лаврового листа;
- 9 шт. душистого перца горошком;
- 8 шт. перца душистого горошком;
- 1 ст. л. винного уксуса;
- 3 ч. л. хрена;
- 3 ч. л. горчицы;
- 150 г сметаны 20%;
- 1 ч. л. сахарного песка;
- 20 г зеленого лука;
- 10 г укропа.
Процесс приготовления:
1. По словам Бельковича, лучше использовать запеченный картофель в фольге, потому что при таком способе приготовления весь вкус и полезные свойства остаются в самом овоще. Так же поступите и с говяжьим языком. Его необходимо промыть и отварить с добавлением лаврового листа, душистого перца. Варите на минимальном огне в течение 3 часов. Достаньте продукт из воды и отправьте под холодную воду — вы увидите, как прекрасно отходит шкурка от продукта. Сделайте это заранее, чтобы все ингредиенты успели остыть до того, как вы приступите к кулинарному шедевру.
2. Остывший язык необходимо нарезать на небольшие кубики. Добавляйте в окрошку столько мяса, сколько вам нужно. Картофель очистите, положите в большую миску и с помощью вилки разомните его.
"Главная фишка окрошки в том, что она толченая", — рассказал повар.
3. С огурцами поступите немного иначе, но смысл понятен. Овощи натрите на терке, сразу прямо в тарелку. Они пустят сок и отдадут блюду весь вкус. С редиской поступите точно так же.
"Сок всех продуктов перейдет в саму окрошку", — уверен Александр.
4. Возьмите яйца, разломите их. Белок отправьте в сторону, а желток отправьте в небольшую миску. Они станут основой заправки. Перетрите все вилкой, затем к ним добавьте хрен и горчицу, которые не нарушат баланс вкуса, положите соль и сахар, а необходимую кислинку придаст уксус. Все тщательно перемешайте и возьмите белый квас. Вылейте его к массе. Тщательно перемешав, влейте в ингредиенты. Яичные белки лучше нарезать.
"Но хаотично, без заморочек", — поделился шеф.
5. Отправьте белки и язык к остальным продуктам. Перемешайте и влейте квас. А ложка сметаны и мелконарезанная зелень станут дополнительным аккордом в блюде.
