Холодник — один из первых конкурентов окрошки. Его довольно часто путают со свекольником, но, хоть основной ингредиент в этих блюдах идентичен, составом они отличаются. Телеведущая Юлия Высоцкая придерживается совершенно иного мнения.
"Это белорусское блюдо", — говорит знаменитость.
Ингредиенты:
5 шт. приваренного картофеля;
- Растительное масло;
- 4 дольки чеснока;
- 8–9 кусочков бекона;
- 3 шт. отварной свеклы;
- Свежие огурцы (по вкусу);
- 2 шт. редиса;
- 1 литр кефира;
- Пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук);
- 2 шт. отварных яиц;
- 1 ст. л. сметаны любой жирности.
Больше не варю овощи в воде: готовлю свекольник — с хреном и медом по-ивлевски: окрошку сразу "в сторону" Фирменное блюдо на все руки мастера
Как готовить:
1. Юлия нарезала приваренный картофель на четыре равные дольки. Отправила их на противень, сбрызнув оливковым маслом с добавлением соли. Сюда же отправила четыре дольки чеснока, также крупнопорезанного. Сверху добавила 5 кусочков бекона.
"Чеснок даст необходимый аромат, но при этом не сгорит. Бекон сдобрит овощ дополнительным соком, а кроме того, картошка под этим салом не будет гореть", — рассказала Высоцкая.
2. Отправьте всю красоту под гриль в очень хорошо разогретую духовку на 5–7 минут. Пока всё запекается, пора приступать к основному блюду. Она надевает перчатки, берет свеклу и натирает ее на крупной терке. Затем измельчите огурцы на небольшие кубики. По словам телеведущей, зеленого овоща надо брать столько, сколько хотите. Отправьте к свекле.
"Свеклу, кстати, я запекала", — сообщила она.
Как запечь сочную горбушу, чтобы она таяла во рту: секрет трех ингредиентов3. Затем настала очередь редиса, порежьте его на полукольца. Положите к остальным продуктам. Всё посолите и залейте кефиром. Всё тщательно перемешайте. Если вы хотите суп сделать более жидким, вам понадобится обычная кипяченая вода.
"Я никогда не перчу холодник", — раскрывает кулинарные секреты Юлия.
4. Мелко измельчите укроп, петрушку. Положите сверху блюда. Снова всё перемешайте. В это время картофель уже приготовился, поэтому достаньте его из духовки, включите гриль и отправьте на 2–3 минуты снова подрумяниваться.
5. Возьмите отварные яйца, разрежьте их напополам. В порционную тарелку налейте суп, сверху положите яйцо и ложечку сметаны, и рядом поставьте картофель с беконом.
