Макароны остаются одним из самых популярных гарниров на российских кухнях. Спиральки, перья, ракушки и рожки готовят почти в каждой семье, однако даже качественные изделия нередко превращаются в липкий ком уже через несколько часов после варки.
Особенно часто проблема появляется, если гарнир остается в холодильнике до следующего дня. Многие хозяйки уверены: избежать слипания помогает только дорогая паста из твердых сортов пшеницы. Однако автор Дзен-канала Юлия Ламбоцкая (18+) считает иначе и использует собственный способ приготовления макарон, который помогает сохранить их рассыпчатыми даже после хранения.
По словам автора, главная причина — остатки крахмала и влаги на поверхности изделий. Именно они превращают гарнир в плотную липкую массу уже спустя несколько часов.
Мазанула на ватный диск и протерла подошву: кроссовки, как с завода — так и слепят белизной Не мыло и не перекись
Многие кулинары советуют не промывать макароны после варки, особенно если речь идет о продукции группы А. Однако опыт показывает, что даже качественные макароны могут терять текстуру после остывания.
Как правильно варить макароны
Юлия Ламбоцкая советует придерживаться простого правила:
1 гремучая смесь — и сковорода скинула 15-летний нагар за 30 минут: чище, чем новая - на 100 граммов макарон использовать около 1 литра воды;
- закладывать изделия только в кипящую подсоленную воду;
- периодически помешивать во время варки.
Точное время приготовления зависит от формы и толщины макарон. Одним видам достаточно нескольких минут, другие требуют более длительной варки.
Главный секрет — промывание
После приготовления автор рекомендует обязательно промывать макароны обычной водой. Для этого воду после варки полностью сливают, затем несколько раз промывают гарнир в кастрюле, аккуратно перемешивая.
2 таблетки в барабан — и стиральная машина чище новой: ни тухлого запаха, ни скрытой плесени, ни накипи на тэне — советПо словам автора Дзен-канала, именно этот этап помогает убрать лишний крахмал и предотвращает слипание. После промывания макароны снова отправляют на плиту — уже без воды. В кастрюлю добавляют небольшое количество растительного масла и прогревают гарнир несколько минут, периодически помешивая. Это помогает выпарить остатки влаги и сделать текстуру более рассыпчатой. Некоторые также добавляют немного специй или приправ прямо во время прогревания.
Многие хозяйки признаются, что именно старый метод с промывкой помогает сохранить вкус макарон даже спустя день после приготовления. Особенно удобно это для тех, кто готовит гарнир заранее или берет еду с собой на работу.
