Каждая хозяйка знает, что аккуратно снять натуральную оболочку с сардельки является довольно сложной задачей. Однако если знать несколько кулинарных хитростей, шкурка слезет сама.
Почему оболочку не стоит есть, даже если она натуральная
Производители используют слово "натуральное" как маркетинговый трюк. На самом деле даже кишечная оболочка, которую называют черевой или синюгой, после заводской обработки теряет почти все природные свойства.
Кроме того, через стенки кишки при жизни животного всасывались и накапливались вредные вещества, в том числе и тяжелые металлы. Поэтому не стоит есть такую оболочку ни вам, ни вашим домашним, даже если сардельки сделаны из отборного мяса.
Как варить сардельки правильно
Если вы бросаете сардельки в кипяток или пытаетесь срезать шкурку ножом вдоль, фарш неизбежно прилипает к пленке. Чтобы этого избежать, достаточно изменить технологию варки.
"На помощь мне пришла подруга, много лет отработавшая в школьной столовой. Не знаю, как сейчас устроен рацион питания школьников, но раньше пюрешка с сарделькой была вполне себе полноценной частью школьного меню", — сообщает "Северяночка" (18+).
- Опустите сардельки в холодную воду и поставьте на плиту. Не бросайте их в кипяток.
- Варите 3–5 минут. Сосиски можно меньше, сардельки чуть дольше.
- Перед варкой или сразу после нее надрежьте оба кончика крест накрест.
- После окончания варки обдайте сардельки холодной водой.
Если все сделать правильно, оболочка слезет сама. Продольные разрезы не нужны, поскольку от них сарделька только треснет и развалится.
Личный опыт
Раньше я каждый раз мучилась, снимая шкурку с сарделек — половина фарша оставалась на ней, и приходилось выедать мякоть ложкой. Но как только я попробовала опустить их в холодную воду после варки, оболочка стала слезать сама. Теперь я делаю только так и советую всем подругам, которые устали выбрасывать вкусное мясо вместе с пленкой.
